课件：二营养饮食与健康.ppt

与某些癌症相关的感染例子： 病毒：乙型肝炎和肝癌、人乳头瘤病毒(HPV)和宫颈癌，以及人类免疫缺陷病毒（HIV）和卡波希氏肉瘤。 细菌：幽门杆菌和胃癌。 寄生虫：血吸虫病和膀胱癌。 老龄化是癌症形成的另一个基本因素。癌症发病率随年龄增长而显著升高，极可能是由于生命历程中特定癌症危险因素的积累，加上随着一个人逐渐变老，细胞修复机制在有效性上具有走下坡路的倾向。 烟草使用、酒精使用、水果和蔬菜摄入量偏低以及慢性感染乙肝病毒(HBV)、丙肝病毒（HCV）和部分类型的人乳头瘤病毒（HPV），都是低收入和中等收入国家癌症形成的主要危险因素。由人乳头瘤病毒造成的宫颈癌，是低收入国家中导致妇女癌症死亡的一个主要原因。 在高收入国家，烟草使用、酒精使用以及体重超重或肥胖是癌症的主要危险因素。 六、癌症的危险因素 1. 烟草使用 2. 体重超重或肥胖 3. 水果和蔬菜摄入量低 4. 缺乏锻炼 5. 酒精使用 6. 性传播人乳头瘤病毒感染 7. 城市空气污染 8. 家庭使用固体燃料产生的室内烟雾 饮食防癌的方法：多吃富含维生素纤维素的食品；喝绿茶；多吃素食；多吃豆类；多饮牛奶。 饮食禁忌：少食油炸、熏烤食品；少食腌制食品；不食过烫过热食物；少吃含盐高的食物；不过量进食；少食香料等调味品； 合理膳食，适量运动，保持适宜的体重对预防癌症有积极意义。 七、饮食防癌 下课了，休息吧！ THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 药膳的概念 药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。 药膳的起源与发展 食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。 黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”； 神农本草经：记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜等。 食物的四气五味 四气：食物具有寒、热、温、凉四种性质。 五味：食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味不只是味觉的概念，更主要还含有功能的内涵。 酸味：包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等作用，与甘味合用，又能生津止渴 苦味：有清热泻火、止咳平喘、泻下的作用。 甘味：有补虚止痛等作用，利悄除湿 辛味：发汗解表，活血，化湿，开胃作用 咸味：化痰作用 第三节 食补 食补一方面补虚，一方面增加营养，药补不如食补。 1 补气食物 栗子——肾之果；花生——长寿果；大枣——赛金维他；鹌鹑——动物人参；鸽肉——益人寿； 补血食物 补血益心的龙眼；补血益气的葡萄；液态肉——猪血；黄豆，动物肝脏 3补阴食物： 热性病的良药梨；脾之果甘蔗；清热养阴的椰子；调虚损的燕窝；肾虚阴亏食黑豆；胖人食兔肉；通乳补血的猪蹄。 4 补阳食物： 温阳透窍的韭菜；补肾壮阳的虾；壮阳补虚的狗肉、麻雀、山药等。 补阴法常用于治疗形体消瘦，口咽干燥，两目干涩，眩晕，耳鸣，干咳少痰，痰中带血，胃中灼等。 补气,一般是指补脾气或肺气。是一种治疗脾肺气虚的方法。 气是构成人体的最基本物质。 气是维持人体生命活动的最基本物质。 气的生理功能: 推动作用； 温煦作用； 固摄作用； 防御作用； 气化作用。 健脑食品：核桃、瓜子、玉米、花生、松子、杏仁、动物脑、鸡蛋。 美肌养颜食物：草莓、西瓜、青豆、芦、笋、青椒、苹果、番茄、柠檬、橙。 第四节 症候食疗 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 一、腹胀食物疗法 少服产气食物：如牛奶、汽水、豆类等 多吃纤维素多的蔬菜，如青菜、大白菜等果类如山楂、橘子、橙子等均有一定效果。 二、腹痛食物疗法 生大蒜一颗，去皮切成细粒温水送服，每日2-3粒，治肠炎、痧气腹痛。 茶叶100g，干姜50g，研末混合，每次服5g，每日2-3次，温开水送下，可治急性肠胃炎，菌痢等。 生姜100g切成细丝，浸泡于250ml米醋中，密封贮存。每次空腹服10ml。治萎缩性胃炎、虚性腹痛。 可用饮水疗法：每天晨起饮温开水、淡盐汤、豆浆等，有刺激肠蠕动、转化粪便作用 适量服用润肠食物：如蜂蜜、芝麻等 菠菜200g开水烫后，以麻油调 食，每日2次，可润肠。 马铃薯洗净，不去皮，捣烂挤汁，每日生服1-2匙，顺肠通便。 三、便秘食物疗法 核桃仁、芝麻各30g，共捣如泥，开水冲服，每日一次空腹服，适用于虚弱型便秘。 白萝卜用凉开水洗净，切碎捣烂，用消毒纱布挤汁，加等量蜂蜜，每次4-5匙，每日1-2次，适用于习惯性便秘。 通便立即奏效法：将一把葱捣碎拌成饼状，贴在肚脐中，用热水袋烫葱饼。 总的原则：饮食宜清淡软烂，少食多餐，多饮水，适当禁食。 伤食腹泻：山楂、粳米煮粥；萝卜、山楂煮汤