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PAGE ??·PAGE 1·?? 生物化学与分子生物学 学习思考题 （用于成教专升本的复习、自学） 扬州大学医学院生物化学与分子生物学教研室编写 第一章 蛋白质的结构与功能 [思考题] 一、名词解释 1．肽键平面 4．蛋白质的变性 2．等电点(P1) 5．蛋白质的沉淀 3．蛋白质的四级结构 二、问答题 1．酸性氨基酸和碱性氨基酸各包括什么? 2．哪些氨基酸属于必需氨基酸? 3．沉淀蛋白质的方法有哪些?各有何特点? 4．组成蛋白质的氨基酸只有20种，为什么蛋白质的种类却极其繁多? 5．蛋白质一、二、三、四级及其维持各级结构的键或力是什么 [参考答案] 一、名词解释 1．组成肽键的C、N、H、O位于同一平面上，此平面称肽键平面。 2．当蛋白质溶液处于某一PH值时，其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，此时该溶液的PH值称为该蛋白质的等电点(P1)。 3．许多蛋白质分子是由两个或两个以上具有三级结构的多肽链组成的。这些多肽链之间没有共价键连接，而是借次级键缔合在一起，蛋白质分子的这种结构形式称为蛋白质分子的四级结构。 4．在某些理化因素作用下，使蛋白质严格的空间结构受到破坏但不包括肽键的断裂，从而引起蛋白质若干理化和生物学性质的改变，这称为蛋白质的变性， 5．分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚，并从