服务员级别分配.docVIP

初级服务员 课程 作业内容 职责标准 接待服务 接待 能准确运用《礼貌用语规范》。 能按照规范热情的接待客人。 饱含热情，让客人有宾至如归的感受。 菜品介绍 能准确的向客人进行特色菜品介绍，以及出品特色介绍。 做到耐心、细致。 茶艺服务 能准确的向客人介绍茶单上的茶叶种类。 能正确的使用飘逸杯进行冲泡。 做到耐心、细致。 礼仪规范 仪容 能掌握《面部装饰原则》。 严格执行《小白鲨仪容仪表要求》。 保持良好的仪表礼仪，精神饱满、热情待客。 仪态 严格执行《站姿标准》、《行走标准》。 保持优美而典雅的站姿、行姿，形成不同质感的动态美。 微笑 能掌握并运用《面部表情标准》、《眼睛眼神标准》。 微笑待客。 撤换规范 撤换餐、酒用具 能按规范正确及时地撤换餐、酒用具。 操作时动作要轻。 撤换菜品、食品 能按进餐速度及时撤换餐台上的残菜。 操作时要谨慎、小心。 撤换小毛巾、台布 能根据客人进餐过程中小毛巾的使用情况及时更换。 收台后能及时清理台面和撤换台布。 做到及时、准确。 《点菜卡》使用 认识《点菜卡》并会填写需在《点菜卡》中记录的信息。 在填写《点菜卡》时要仔细、认真。 服务技能 摆台 铺台布 能按规范进行台布的铺设。 做到动作台布铺设要平整、干净。 餐具摆放 能按照就餐需求及餐具摆放标准，进行餐具位置的摆放。 餐具摆放时要准确、细心。 餐巾折花 折花 能熟练运用餐巾折花的基本技法和要领