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店长操作手册 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK 第一章 岗位职责 1 HYPERLINK 第二章 工作手册 2 HYPERLINK 一、筹备期工作 2 HYPERLINK （一） 筹备前期工作 2 HYPERLINK （二） 正式筹备期工作 3 HYPERLINK （三） 筹备后期工作 4 HYPERLINK 二、运营期工作 5 HYPERLINK （一） 日常运营工作 5 HYPERLINK （二） 经营策划工作 7 HYPERLINK 三、与各部门沟通工作 8 HYPERLINK 四、日常管理工作 9 HYPERLINK 五、店长工作交接 10 HYPERLINK （一） 休假申请程序及工作安排要求 10 HYPERLINK （二） 离职工作交接 10 HYPERLINK 六、店长到职培训计划 11 HYPERLINK 第三章 店长管理纲要 11 HYPERLINK 一、管理原则 11 HYPERLINK （一） 坚持企业文化及品牌的统一性 11 HYPERLINK （二） 坚持管理模式的统一性，实行门店店长责任制 11 HYPERLINK （三） 对外宣传口径 12 HYPERLINK 二、汇报制度 12 HYPERLINK 三、店长各项审批权限 12 HYPERLINK 四、其他权限 13 HYPERLINK 五、其他事项说明 14 HYPERLINK 六、考核 14 第一章 岗位职责 岗位名称： 店长 直接上级： 餐饮总监 直属下级： 厨师长、店长助理、前厅主管（领班） 职位描述： 1、全面负责门店的运营、行政管理。 2、门店消防、卫生管理、安全生产、经营管理第一责任人。 3、负责监督及完善门店各岗位操作程序和标准。 4、负责执行公司规章制度及修订门店规章制度。 5、负责门店服务、品质、清洁、营收、公司品牌推广等工作。 6、与各部门做好沟通、协调工作。 7、负责门店各项费用的监管、成本管控，保持支出费用在合理范围内。 岗位职责： 职责范围 职责内容 业务关系维护 1、探访各客户单位、顾客并收取意见 2、处理业主投诉事件 3、建立与政府职能部门、业主的良好关系 4、保持与总部及其他相应职能部门的良好沟通，协调工作关系有序开展 管理督导 1、执行公司的相关管理制度及规定 2、据公司下达的经营预算指标，组织制定并实施所属门店的月度、季度、年度经营管 理计划，负责分解经营预算指标到各部门，并监督、考核各部门的完成情况。 3、指挥及监督门店的营运及管理 4、拥有所分管门店的营运管理权力、指挥权力及所有员工工作表现的评估权力 5、根据公司制订的经营战略、经营方针和中长期发展规划，组织实施并监督落实所属门店各项经营计划，并对经营业绩结果负全面责任。 6、按照公司制订的标准化方案，完善所属门店的服务流程、操作规范、管理制度、出品体系等。 7、贯彻执行公司运营部的整体营销计划，并在预算内根据经营需要组织制定所属门店的其余营销计划。 8、负责所属门店营销体系、营运体系、信息体系的建立、维护和发展。 9、控制所属门店的所有成本费用支出，确保各项支出能按预算和有关计划执行。 10、全面监控所属门店日常运作及生产经营情况，确保其保持较高的服务水准、出品水平及执行效率。 11、参加班前会，检查员工仪容仪表、准备工作情况、传达各项指令。 12、根据门店常用物资的使用量、破损量，控制本门店仓库存量的合理范围 13、组织每月物资定期盘点，及时掌握本部门物资情况 14、检查员工的仪表仪态、行为规范、工作程序与工作效率，确保员工有良好的服务质量与工作表现。 15、检查清洁卫生与食品安全卫生，确保环境整洁与食品品质。 16、检查安全隐患、设备保管维护，确保工作安全生产。 17、定期组织所属门店的经营管理会议，做好信息传达与沟通，对存在的问题进行协调，并负责对重大事项进行上报。 18、代表所属门店协调、处理所属门店与甲方业主的关系维护、相关业务及外公共关系工作。 19、负责宣传并推广企业文化，提升公司的品牌价值。 20、拟订培训资料，协助健全培训机制，负责门店日常培训工作；负责对门店中层管理人员的业务培训及有培养公司后备管理人员的责任。 21、负责门店人员的招聘，人事异动的审核工作。 22、负责门店人员的奖励、处罚的提报及审核工作。 23、负责经营数据的统计及分析，并做好工作总结，每月上交门店店长月度工作报告。 24、负责营收款项的收缴并做好相应报表。 25、完成上级领导交办的其他