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第七章 吃的明明白白 　吃 得 明 明 白 白 泉州第九中学 林鹏 教学目标 1.了解和应用有关营养的基础知识。 2.通过学习了解身体的七大营养素。 3.通过学习了解高中阶段需要的营养。 食物的分类 食物可分为 和 。 主食 副食 主食指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。 副食指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。 科学的膳食原则是什么 平衡膳食、合理营养、清淡杂食 膳食宝塔各层的组成 七大营养素 人体所需营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物（糖） 维生素 矿物质（无机盐） 膳食纤维 水 占体重百分比 功能 15-18% 构成修补机体 10-15% 供热能 保暖 1-2% 甚微 3-4% 降脂 防癌 55-67% 碱性食品 酸性食品 食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。 含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等产生酸性物质的称为酸性食品。 含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质，产生碱性物质的称为碱性食品。 常见的碱性食品： 水果类：橘子、葡萄、香葱、梨、苹果、柿子等 蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩卜、青笋、胡箩卜、西红柿、马铃薯、黄瓜等 奶及奶制品 豆制品豌豆、绿豆、赤豆等 碱性食品之王－海带 常见的酸性食品 肉类：猪、牛、鸡、鸭肉等 蛋黄、牡蛎、鳝鱼、糙米、面粉、花生、巧克力、咖啡、蚕豆、章鱼、鳅、蟹、鱿鱼、鸭肉、啤酒、白糖等 高中阶段应吃的食物 平时应吃的食物： 高中学生需要补充大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质（钙、铁、磷）等营养物质，首先应多吃 ，还要喝足量的牛奶、豆类和蔬菜水果类等食物。 高中生每日应坚持喝两杯（250ml）牛奶。 荤食 体育锻炼后应吃的食物: 含充足热能、蛋白质、无机盐和维生素等营养素的食物。 多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等碱性食物。 补充适量的糖分、无机盐和水，不能如牛饮水，应少量多次为宜。 练习题 　1.　人体三大能量物质：________、_________ 和_________。 　2.　人体所需要的七大营养素是什么？ 　3.　保存食物的方法：１、__________　2、 。 　4. 科学的膳食原则应该是：____________ 、 _____________ 、 _____________。 糖 脂肪 蛋白质 蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、膳食纤维、水 冰箱低温保存 腌制食品 平衡膳食 合理营养 清淡杂食 　　5. 正确饮用牛奶 牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助于睡眠，且_______是补钙的最佳时间。 　　6. 两餐间隔的时间应以________小时为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈的体育运动。一般饭前、饭后_______分钟运动。 　　7. 一日食物的分配应与作息时间相适应。一般早餐占一日总热能的______,中餐占一日总热能的______,晚餐占一日总热能的______。 睡前 4－6 30 30％ 40％ 30％ 8. 早餐 　　 　　早餐是一天中的第一餐，不吃早餐或早餐质量差，不仅减少了热能和营养素的摄入量，而且还影响学习、工作效率和身心健康。 　　 　　什么样的早餐才最合适呢？比较科学的早餐是：以______ _为主，并要配有富含蛋白质，脂肪的动物性食物。另外，还要多吃些瘦肉、鲜果或果汁等的食物，并且饮上1至2杯牛奶或豆浆等，就能使人的能量充足、精神饱满，工作和学习效率倍增。 谷类食物 9. 午餐有两宜两忌： 一宜吃_______含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物； 二宜多吃新鲜水果、蔬菜等食物。 一忌以单纯的_____________为主 二忌吃_________代替午餐。 蛋白质 碳水化合物 方便食品 10.晚餐 针对高中生，传统的“早好，午饱，晚少”的膳食习惯是否正确？ 寄语 愿大家 吃得明明白白， 活得健健康康！ 谢谢同学们！