东方第十章蛋白质降解与氨基酸代谢.pptVIP

*生物化学 主讲：李盛贤 第十章 蛋白质的降解和氨基酸代谢 蛋白质怎样分解成氨基酸 氨基酸怎样分解和合成 主要内容： 外源蛋白质的消化与吸收 小肠：胰蛋白酶（trypsin） ，胰凝乳蛋白酶（chymotrypsin） 、弹性蛋白酶（elastase） 、羧肽酶（A、B）（carboxypeptidase） 、氨肽酶。 胃：胃蛋白酶（pepsin） 1、消化 消化是指蛋白质在哺乳动物消化道中降解为氨基酸的过程。 蛋白质的消化过程主要是在胃和小肠中由各种蛋白酶催化的酶促水解过程。 一、蛋白质的降解 ★胰蛋白酶：由赖氨酸、精氨酸的羧基形成的肽键； ★胃蛋白酶：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、亮氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺等氨基酸的羧基端肽键； ★胰凝乳蛋白酶：芳香族氨基酸及一些具有大的非极性侧链氨基酸的羧基端肽键； ★弹性蛋白酶：缬氨酸、亮氨酸、丝氨酸及丙氨酸等各种脂肪族氨基酸的羧基端肽键； ★糜蛋白酶：芳香族氨基酸，苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的羧基形成的肽键。 各种蛋白酶水解肽键的键位： 内肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶（水解蛋白质内部肽键）。 外肽酶：氨基肽酶、羧基肽酶（从肽链两 端开始水解肽键）。 蛋白质经各种蛋白酶的协同作用，全部降解为游离氨基酸。 2、吸收 小肠粘膜细胞吸收氨基酸是需能耗氧的主动运输过程，