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奶精与奶粉的区别.docx 3页

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杭州德昌食品原料有限公司 杭州德昌食品原料有限公司成立于1997年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业,形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。 奶精与奶粉的区别 奶精在饮品市场的应用非常的广泛,它最早的时候由雀巢在冲饮咖啡的时代替牛奶使得咖啡增白的效果,也称为咖啡伴侣。它与奶粉有相似感官品质,可以代替其添加在食品中提高产品营养价值,增加产品的风味。 尽管奶精奶香浓郁,颜色乳白,口感香滑,却和牛奶没有半毛钱关系,营养价值与牛奶更是相差十万八千里。 它既不含钙,也没有蛋白质,而是氢化植物油、淀粉水解物、奶油香精、乳化剂等成分的混合物。奶精中的脂肪含量高达40%~75%,一杯250毫升的珍珠奶茶中的热量为300千卡,远高于相同重量的淀粉,你至少得跑半小时的步才有可能弥补回来你增加的卡路里。 这里要重点讲一下奶精的主要成分:氢化植物油。这是一种反式脂肪酸,反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸,是一种不饱和人造植物油脂,生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。 我们日常经常吃的巧克力、色拉酱、炸薯条、奶油蛋糕、薯片等食物中均含有不等量的反式脂肪酸。这种物质不仅对心脑血管的危害大,还会增加糖尿病、老年痴呆症和乳腺癌的发病率,并能影响儿童的神经系统,还会降低青年人的生育能力…… 但是俗话说得好,任何抛开剂量的谈危害都是耍流氓,所以我们来谈谈剂量。国际上一致认为,反式脂肪酸摄入量,每天不应超过2克,而目前市面上的劣质珍珠奶茶,一杯所含的反式脂肪酸最多可达5克。每天一杯大杯的(500毫升)珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,常喝这样的珍珠奶茶,必然会提高以上这些疾病的患病率。 所以,一些勾兑的饮料小伙伴们记得不要喝太多哦。 杭州德昌食品原料有限公司成立于1997年,公司历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业,形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。业务覆盖江浙皖地区,初步形成了全区域覆盖的冷链物流。

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