超微粉碎在食品中的应用.docVIP

. . 《专业基本技能综合考核》课程论文 论文题目： 超微粉碎在食品加工中的应用 学期学年： 2016-2017学年第一学期 专业年级： 食品科学与工程级 姓 名： 学 号： 成 绩： 指导教师： 日 期： 2016年12月20日 福建农林大学金山学院 福建农林大学金山学院 《专业基本技能综合考核》课程论文评分表 学生姓名： 学号： 填表日期：_2016_年_12_月_20_日 题目 评价内容 评价指标 学生得分 论文结构 （50分） A．论文层次分明，内容组织有序：40~50分； B．论文层次一般，内容组织一般：30~39分； C．论文层次不合理，内容组织不合理：30分以下。 语言组织（20分） A．语言简练，通顺。16~20分； B．语言一般，基本通顺。12~15分； C．语言不通顺，有错字。11分以下。 创新 （10分） A．论文具有前瞻性，有较多的个人创新性见解：8~10分； B．论文具有前瞻性，有少数的个人创新见解：4~7分； C．论文没有前瞻性，无创新：0~3分。 使用价值 （20分） A．论文有较高的使用价值，能够解决实际问题；16~20分； B．论文使用价值一般，有一定的参考价值；8~15分； C．论文没有使用价值：0~7分。 总 分 指导教师签名： 超微粉碎在食品加工中的应用 摘要:超微粉碎技术是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,已受到普遍关注。超微粉碎技术能提高物料的利用率,改善加工性能,使产品的品质更加优良。在在简述超微粉碎技术基本原理的基础上,综合国内外的研究成果，对其在软饮料加工、果蔬加工、粮油加工、水产品加工和功能性食品加工等方面的应用进行了详细的阐述，展望了超微粉碎技术在食品加工领域的应用前景 关键词:超微粉碎技术；食品加工应用 ；市场展望； Application of super micro grinding in food processing Zengshuqin (Jinshan College) Abstract: ultrafine grinding technology is the most widely used method in food processing, and it has received widespread attention. Ultra micro grinding technology can improve the utilization rate of materials, improve the processing performance, so that the product quality is more excellent. Based on the basic principle of the grinding technology in ultra on the research results at home and abroad, its application on the processing of soft drinks, fruit and vegetable processing, grain processing, aquatic products processing and food processing and other aspects of the detail and application prospect of micronization technology in the field of food processing. Key words: ultra micro grinding technology; food processing application; market prospect; 超微粉碎技术是近年来随着现代化工、电子、生物、材料及矿产开发等高新技术的不断发展而兴起的，是国内外食品加工的高科技尖端技术。我国也于20世纪90年代将此技术应用于花粉破壁，随后一些口感好、营养配比合理、易消化吸收的功能性食品应运而生。 1 技术原理简介 超微粉碎技术利用各种特殊的粉碎设备经过一定的加工工艺流程对物料进行碾磨、冲击、剪切等,将粒径在3mm以上的物料粉碎至粒径为10m~25uLm