《果蔬贮藏加工技术》课程.ppt

LOGO LOGO 《果蔬贮藏加工技术》课程设计与建设 刘志宏 新疆农业职业技术学院 2008年10月31日 LOGO 主要内容 课程设置 1 教学内容设计 2 教学方法与手段 3 教学条件建设 4 教学内容设计 课程特色 5 LOGO 一、课程设置 课程定位 性质与作用 园艺技术专业核心专业技术课程 蔬菜生产管理岗位 蔬菜高级工 专业方向课 “做中学” 岗位 证书 思想政治教育 德育活动课 体育 英语 农业化学 植物生长与环境 果树方向服务实习 蔬菜方向 顶岗实习 花卉生产顶岗实习 果树生产管理岗位 果树高级工 花卉生产管理岗位 花卉高级工 园艺作物引种和田间试验与分析 园艺植物病虫害防治 园艺设施 科技文写作植物快繁 计算机应用 果蔬贮藏加工技术 园产品市场营销 园艺产品分析与检测 农业法规 农业推广 科技文写作 蔬菜生产 技术 果树生产 技术 花卉生产 技术 基本素质课大平台 “学中做” 专业技术课 大平台 “学中做” 专业方向课 “做中学” 专业技术课 大平台 “学中做” LOGO 课程定位 在实现园艺技术专业人才培养目标中作用 专业人才培养目标 适应现代园艺生产、建设、管理、服务第一线需要，掌握从事本专业工作的基本能力和基本技术，具有良好的职业道德、敬业精神以及必要的理论知识和较强的实践能力，德、智、体、美等方面全面发展的应用型高等技术专门人才。 课程教学目标 使学生具备从事果蔬产品贮运保鲜、加工所需的基本知识、基本技能和基本职业素养，具备从事果蔬产品贮运保鲜、加工工作任务的项目设计、实施与评价的系统化工作能力，为学生就业、创业打下一定的基础。 LOGO 课程定位 专业方向课 专业技术课 基本素质课 植物生长 与环境 蔬菜生产技术 果树生产技术 园艺植物病虫害防治 果蔬贮藏加工技术先修课程 LOGO 课程定位 性质与作用 园艺技术专业核心专业技术课程 蔬菜生产管理岗位 蔬菜高级工 专业方向课 “做中学” 岗位 证书 思想政治教育 德育活动课 体育 英语 农业化学 植物生长与环境 果树方向服务实习 蔬菜方向 顶岗实习 花卉生产顶岗实习 果树生产管理岗位 果树高级工 花卉生产管理岗位 花卉高级工 园艺作物引种和田间试验与分析 园艺植物病虫害防治 园艺设施 科技文写作植物快繁 计算机应用 果蔬贮藏加工技术 园产品市场营销 园艺产品分析与检测 农业法规 农业推广 科技文写作 蔬菜生产 技术 果树生产 技术 花卉生产 技术 基本素质课大平台 “学中做” 专业技术课 大平台 “学中做” 专业方向课 “做中学” 专业技术课 大平台 “学中做” LOGO 课程设计 ——理念与思路 教学内容选取 课程逻辑起点 课程环境 工作六要素 典型工作任务(项目) 获得职业能力 课程体系 工作六步骤 教学内容组织 教学内容载体 理实一体化设计的课程 LOGO 二、教学内容设计 学习情境一： 1 果蔬产品贮藏技术 ——苹果、葡萄、梨、大白菜 学习情境二： 2 果蔬产品加工技术 ——苹果、葡萄、杏、胡萝卜、番茄 学习情境 依据课程体系设置分析及新疆典型的果蔬贮藏技术工作任务特点，设置两个学习情境： LOGO 内容选取 Text Text Text Text 内容载体：工作项目 苹果/葡萄/大白菜贮藏项目 葡萄/苹果/番茄/胡萝卜加工项目 LOGO 内容选取 Text Text Text 贮藏工作项目 典型工作任务 分析典型工作任务 教学单元 出库 Text 工作环境 工作内容 工作对象 工作组织 工作产品 工作手段 1、果蔬贮运保鲜对象选择 2、果蔬的采收 3、果蔬采后商品化处理 4、果蔬商品化运输 5、果蔬贮藏质量控制 6、主要果蔬产品贮藏保鲜方案设计与实施 货源组织 采收 采后处理 质量控制 出库 运输 入库 LOGO 内容组织 Text 2 3 1 任务叠加 项目设计 与运行 单项任务学习 单项能力 综合能力 职业能力 学校 校外实训基地 教学环境 LOGO 学习情境 教学单元 1、果蔬贮藏技术 （40学时） 1.1果蔬贮藏对象的选择 1.2果蔬采收工作 1.3采后商品化处理技术 1.4果蔬采后商品化运输 1.5果蔬贮藏质量控制技术 1.6主要果蔬产品贮藏保鲜方案设计 2、果蔬加工技术 （20学时） 2.1果蔬产品加工基础知识 (资讯) 2.2主要园艺产品加工技术 2.3园艺产品贮藏保鲜与加工新技术 实习3天 LOGO 教学单元1.1 果蔬贮藏对象的选择 课时 12 学习目标：学习掌握选择耐贮性、商品性好的果蔬产品的方法。 ◎具备根据市场需求选择贮