饲料原料的掺假与伪劣识别.pptVIP

(3)用熔点来识别 采用毛细管测定熔点。肌醇的熔点高（224—227oC），掺假后熔点会下降，熔程变宽；甘露醇的熔点为166—169oC，葡萄糖的熔点为146.5oC，甘露糖的熔点为133oC。 (4)用重量法测含量过程中的异常现象来识别 真肌醇测定过程中烘干后呈白色块状物，而假肌醇在萃取后烘干过程中，烧瓶中物质呈油状，烘不干。 (5)用红外光谱(IR)或近红外(NIR)图谱识别 将样品的IR（NIR）图谱与标准图谱对比，有明显差异的即为假货 4)、假肌醇的识别方法 13.油脂的质量检验与搀假识别 1)、饲料用油脂掺假掺杂表现为： (1)掺潲水油造成油脂被过度氧化，影响适口性，引起动物拉稀。 (2)加碱调酸价，造成油脂皂化，油脂皂化率下降，而皂化的油脂不能被动物利用。 (3)掺矿物油、生物柴油（脂肪酸甲酯）、石蜡油，以假充真 ，谋取暴利。 (4)石油醚（乙醚）不溶物高（≥5%） (5)水分高，10-12t猪大油静止24h放600kg水 2)饲料油脂质量评价的难点及目前面临的 问题: (1) 如何检测油的过度氧化？传统的衡量指标-过氧化值已证实不再能用，因为它反映的是油脂最初阶段的氧化程度，当氧化到一定程度，特别是过度氧化后此值反而下降。 (2) 酸价也因搀假者加碱而失去了原来的衡量油脂水解程度的意义。 (3) 油脂加碱后由于皂化而造成的利用率下降，用什么指标来衡量？含皂量？皂化率？理论皂化值应怎样估测（因为饲料用油脂，尤其是猪油是混合油，无文献皂化值可参考）? (4)油脂掺假：矿物油、生物柴油 、石蜡 、 (潲水油)和 其他杂质. 13.油脂的质量检验与搀假识别 . 3)、目前我们确定的饲料用油脂质控要点： (1)感观 ：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此种油脂固有的气味。 (2)TBA值 ：反映被氧化的程度,TBA≤5ppm (3)皂化率：合理评价油的能量，皂化率≥98%（96%）也可测定其含皂量. (4)酸价：仍有一定参考意义，酸价≤5mgKOH/g (5)矿物油 ：不得检出，定性检测 (6)石油醚不溶物≤1% ：（检验方法见附5)。 (7)生物柴油 ： 不得检出（ 检验方法见附6)。 (8) 水分： 水分测定方法和采样。 油脂中石油醚（乙醚）不溶物的检测 称样品5-10g于烧杯中，加50ml石油醚（沸程60-90℃）溶解后，用定量滤纸过滤，并用石油醚洗烧杯3次，再用石油醚洗滤纸2-3次，将滤纸放到100℃的烘箱中烘30min，取出滤纸放到干燥器中冷却到室温后称重。同时另取一张滤纸做空白试验。 ( w纸- w空白)×100 石油醚（乙醚）不溶物= w样 式中: w样—试样重量，g；w空白—空白试验滤纸重量，g；w纸—试样试验滤纸重量，g； 备注：试样试验滤纸和空白试验滤纸的规格型号及重量应一致。 13.油脂的质量检验与搀假识别 油脂中生物柴油的检测 生物柴油是油脂与甲醇在催化剂作用下发生酯交换反应，再经蒸馏而得到的脂肪酸甲酯，它用于发动机代替柴油，是一种生物能源，但它的能量不能被动物利用，并有毒，由于生物柴油价格低廉（5200元/吨）又和油脂属于同系物，被少数奸商掺到饲料用油脂中。对于油脂中混入生物柴油的检测是很困难的，本方法是依据生物柴油的沸点（200-235℃）与油脂的沸点（350℃以上,并分解）差别较大来分离并定量检测的。 13.油脂的质量检验与搀假识别 方法1：将油样100ml移入精馏装置内称重，加热，收集150-235℃的馏分。 方法2：在已烘干恒重的100ml烧杯内加50-60ml油样，称重，将烧杯放到电炉上加热到250℃，并保持20 min，冷却后称重，其加热减重小于1%的为正常，若大于2%则可疑掺假，若在1-2%之间须结合其他方法作进一步检测。 方法3：烟点的差异，在方法2中如在140℃左右油样就开始冒烟则可疑掺假，油脂的烟点（植物和动物油脂）都在190℃以上。 13.油脂的质量检验与搀假识别 14、饲料掺砂的识别 常见于鱼粉、大豆饼、骨粉等多种原料 方法：在容器中加入清水，把待检饲料样品放入水中，边搅拌边沉淀，随之滤出漂浮物，反复几次后把上浮物全滤出，即可识别水底的沉淀物。 15、鱼粉掺假识别法 鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、 羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂