《工业微生物》课件-第十一章.pptVIP

第三节 微生物饲料 （4）不用或少用土地 微生物培养是在立体发酵罐或培养池中进行的，可以节约占地面积。如35个容量250m3的发酵罐，每日可以生产300～400t干酵母。如果每年工作300日，就可以生产45 000～60 000t的优质蛋白质。这作为饲料，相当于280～400万m2土地栽培大豆的生产力。 当然，单细胞蛋白作为食品和饲料也有不尽人意的地方。一是以微生物蛋白作为食物，人们一时难以适应；二是有些原料发酵制成的单细胞蛋白的安全性问题，如石油发酵蛋白质产品。这类产品作为食品和饲料，其安全性、营养性及含量必须进行严格评价和控制。 第三节 微生物饲料 2．生产单细胞蛋白的微生物类群 生产单细胞蛋白的微生物种类繁多，有酵母菌、放线菌和单细胞藻类等。 （1）酵母菌 酵母菌是最早用于单细胞蛋白的生产菌。酵母菌的生长率比藻类和霉菌高。由于酵母细胞中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成同动物蛋白质相当，可以作为饲料添加剂，提高饲料的营养价值。在大量饲养家禽时尤其有用。同时，酵母菌核酸含量低，色、香、味易为人们接受，便于加工成维生素、氨基酸类的食物强化剂。在生产工艺上，因酵母个体大，易回收，而且耐酸力强，适于低pH 培养，不易污染，给生产带来很大方便。 第三节 微生物饲料 （2）单细胞藻类 在单细胞蛋白的生产上，单细胞藻类具有重要地位。藻类主要利用太阳能进行光合作用，并获得生长的能量，合成自身的细胞物质进行繁殖。同时，藻类还能利用氮气合成有机含氮物质，提供丰富的蛋白质。作为单细胞蛋白生产的主要有小球藻和螺旋藻等。 （3）放线菌 放线菌主要用于纤维质原料的直接发酵。放线菌中的诺卡氏菌、高温放线菌等，具有分解纤维素、木质素的能力，因而可直接利用纤维原料生产单细胞蛋白，这比先利用纤维素酶分解纤维素，再培养酵母要经济得多，对于利用各种秸杆、工农业废渣生产单细胞蛋白具有重要意义。 第三节 微生物饲料 3．单细胞蛋白的生产工艺 单细胞蛋白的生产实质是以工业方式培养微生物菌体，微生物菌体含有丰富的蛋白质，所以收集起来经加工处理就可以作为蛋白饲料或蛋白食品。它是吸收了传统的微生物发酵工艺，充分利用现代工业技术条件建立和发展起来的一个工业领域。微生物和动植物一样能在适当的条件下吸收营养，进行新陈代谢、生长繁殖。如用纤维素作原料生产单细胞蛋白，除了原材料处理和菌体回收两部分工艺外，主体工艺本身是酵母菌培养。若以石油或甲醇作为原料，工艺过程就更简单，可以省去原料处理，直接对微生物处理，并回收菌体。工艺过程如图11-2所示： 第三节 微生物饲料 第三节 微生物饲料 发酵罐的形式有搅拌式发酵罐、通气式发酵罐、空气提升式发酵罐等。投入发酵罐的物料有水、营养基质，然后接入经扩大培养而生长良好的微生物菌种。培养过程中控制培养液的pH，维持一定湿度和通气量。单细胞蛋白的生产中为使培养液中营养成分充分利用，可将部分培养液连续送入分离器中，上清液回入发酵罐中循环使用。菌体分离方法的选择可根据所采用菌种的类型，比较难分离的菌体可加入絮凝剂以提高其凝聚力，便于分离。一般采用离心机分离。 第三节 微生物饲料 离心后的上清液投入发酵罐中循环使用。分离制得的菌体经洗涤浓缩得到糊状物。作为动物饲料的单细胞蛋白，可收集离心后的浓缩菌体，经洗涤后进行喷雾干燥或滚筒干燥。作为人类食品则需除去大部分核酸。将所得菌体水解，以破坏细胞壁，溶解蛋白质、核酸，经分离、浓缩、抽提、洗涤、喷雾干燥得到食品蛋白。 第三节 微生物饲料 二、青贮饲料　 青贮饲料又称乳酸发酵饲料，主要是将新鲜的牧草、作物秸秆等青饲原料粉碎，填入并密封于青贮窖内，由于附着在青饲原料上的乳酸菌等微生物的发酵作用，将青饲原料中碳水化合物转化成乳酸、琥珀酸、醋酸等有机酸和醇类，部分蛋白质分解成氨基酸及氨化物，繁殖的菌体使营养物质增加，发酵中产生的热量可杀死或抑制有害细菌的生长，从而制成营养丰富、易消化、多汁、耐贮藏的饲料。 第三节 微生物饲料 1．青贮发酵的过程及其注意事项 （1）植物呼吸阶段 刚刈割下的青贮原料，在切碎装窖过程中，植物细胞尚未死亡，还在进行呼吸。前期为有氧呼吸，植物利用青贮原料空隙中残留的空气氧化糖分，产生二氧化碳和水，同时释放出大量的热能，残留空气越多，呼吸越强烈，放出的热量越多，养分损失就越多。因此在装窖时，要分层装填，压紧踩实，及时排除空气，造成厌氧条件，抑制微生物生长。后期为无氧呼吸，窖中的氧