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企业文化及理念培训 （一） 企业文化 四川请你来餐饮管理 （一）四川“请你来”的理念餐饮有限公司的理念。 上面一讲，我们大家学习了四川“请你来”公司的企业文化理念，深知公司是一个全国连锁的大家庭。是现在全国拥有有60家分店，员工近4000人的餐饮大企业，那么有限公司的发展过程。 四川请你来餐饮有限公司是一家集餐饮连锁、底料生产、厨师培训、特许加盟、原料配送、新食品开发、经营管理为一体的民营企业。旗下主打产品“芭夯”品牌，是由公司董事长冯德华先生于20000年在广西北海亲自创立，并于2001年回到家乡盐都自立落户。 经过近十年的开拓创新及精心培养，“芭夯鳮”、“芭夯兔”、“请你来”已成为公司拥有自主知识产权的知名商标。时至今日，公司已由最初的一家“芭夯鳮”餐饮店，发展成为拥有无公害原辅料生产、养植基地的餐饮连锁经营管理公司。目前公司旗下已拥有“芭夯”品牌直营连锁店近十家，有内外加盟店四十多家，现以逐步发展至全国各地。 公司以传统餐饮为依托，秉承营养、健康、美味、时尚的经营理念，专注于美食文化的继承和发扬，自主研发特色汤锅系列公司主打产品“芭夯”系列是在借鉴壮簇传统汤锅的基础上，融川、粤厨艺精髓而创造的时尚、热门的特色汤锅美食。其特点是：用料考究、工艺独创、成品琼浆白玉、酥香绵绵、鲜嫩不腻、脆滑 无渣、久煮不老、食之回味悠长。同时具有可满足不同地域饮食习惯，是营养丰富的天然美食，以其独特的口感而深受人们喜爱。 （二）公司的文化理念 1、公司坚持“以人为本 、开拓创新”的思想理念，坚持人性化的管理理念，坚持晓之以理、动之以情、严格规章、和谐互为的亲情式服务管理理念。 2、公司坚持创最佳品牌、树一流服务、以自贡为基地、发展全国各地的经营理念。公司正立志于连锁化、标准化（产品）、模拟化和品牌化经营。 3、公司的企业文化是：团结奋进创美食、和谐发展争一流。 （三）“芭夯”的内在含义： “芭”源自屈原的《楚辞九歌礼魂》-----“成礼兮鼓、传芭兮带舞。”“芭”是指古代歌舞时传递的一种香神草。广西壮乡历来传承着：以当地特有的各种天然香草为佐料，烹制民族特色汤锅的传统。后经巴蜀厨师融入川菜美食理念，精心研制带到广西北海，结合粤菜风味，创造出全新特色汤锅美食。 注：贵州狗肉的薄荷有清凉功效和广西壮乡香草为佐料有异曲同工之妙。 “夯”：汉字hang有打牢基础的意思。另夯歌是打夯时唱的歌。在壮乡“夯”在当时引申为英文“HOT”的音译，表示正在流行、很热门、超人气的意思。 “芭夯兔”即为：借鉴壮族传统汤锅、融合川、粤厨艺精髓而创造的时尚、天然的特色风味汤锅美食。 二、餐饮理念培训公司所有员工上至董事长，下至一般员工必须知晓有如下的公司理念。 企业宗旨：团结、高效、创新、发展。 企业价值：以大众的营养健康为已任，以大众的美食享受为荣耀，以繁荣餐饮文化为快乐，以引领火锅新时尚为骄傲。 企业文化：团结奋进创美味，和谐发展争一流。 发展规划：直营店为基础，加盟店上规模，有计划的发展全国连锁。 市场定位：特色的产品，温馨的服务，天然的美味，健康的享受。 组织体制：直营直销，加盟连锁。 7管理原则：晓之以礼，动之以情，严格规章，和谐互为。 8、经营理念：创最优品牌，树一流服务，以自贡为基础，发展全国各地（乃至走出国门）。 （二）团队意识培养： 所谓团队意识，我认为就是由多人或多个单位组成的一只队伍要有团结协作、共同进步、取长补短、顾全大局的意识，要有心往一处想，劲往一处使的思想意识，攻克前进道路上的难关。 案例分析：国共战争（解放战争）时期的众多战役如孟良崮战役、淮海战役充分证明国民党军队以上而下的各自保存势力，上、下猜疑，而被共军瓦解、各个击破造成失败；相反的共产党军队的相互协助，各部队勇于牺牲甘当垫被，上、下一心，尤其得到百姓的普遍支持最终取得胜利。 （三）员工思想素质培训 树立正确的服务观念 树立一切从客观出发的观念 现代餐饮是服务性行业，也是劳动密集型企业，是人为人提供服务的行业，它主要向顾客提供服务商品。餐饮员工应该有正确全面的服务观念。服务观念的树立，对搞好酒店经营管理、提高服务质量、取得双重效益都有极大意义。 一位经济学家曾经说过：“市场经济就是消费至上的经济，市场经济带来了产品的竞争、销售竞争，要想在竞争中取胜，就要牢固树立删除需要，一切为顾客着想，一切从顾客出发的观念。 案例：有一家羊肉汤馆，其客人在买单时发生分歧，顾客要求老板解决，其结果是老板说我就是老板，气得顾客大吵大闹而去。试想这个顾客和他身边的人还会光顾这家羊肉汤馆吗？ 现代的许多酒店，饭店为了吸引更多的客人，想方设法增加各种便利客人的服务项目，力求完美周到。在美国，一些酒店为满足越来越多的宾客希望不受吸烟危害的要求，专门划出部分楼层客房设为禁烟客房，并对禁烟客房彻底装修，更