饮食与健康的关系.docVIP

来源： 加盟一点通 饮食与健康的关系 我国有了句古话叫做“民以食为天;，但是也有旬口头语叫 做“病从口入”，从这两句话就可以说明人和人的健康与饮食 的重大关系了。众所周知，没有东西吃，就不能活下去，如 果乱饮乱食或暴饮暴食就会生病。所以为了保持身体健康， 还必须注意 饮食是否合理。可是一般人都是不大注意这个问 题的，饮食反正是为了充饥，还有什么合理不合理呢?能够 充饥的饮食难道不算合理吗?是的，饮食的确是为了充饥， 但是充饥又是为了什么呢?很简单，就是为了生存。要好好 地生存下去，首先要有健康的身体，要身体健康，就要有适 当的营养，要营养适当就非要研究饮食不可，也就是非要讲 究合理的饮食不行。怎样饮食才算合理呢?它包括饮食的质 量、饮食的方法和饮食的清洁卫生，但最主要的还是机体的 需要。符合机体需要的饮食，就是合理的饮食。只有知道了 为什么饮食要合理和怎洋的饮食方法才算合理，真正做到了 合理的饮食，才可能使身体健康，有充沛的精力为“四化’，建 设多作贡献。 ． 早在两千年前，我国第一部医学著作‘内经就已指出， “谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色％意思是说， 必须注意饮食的调养，避免进食过度，才能保持人体的正 气，战胜病邪。其后，在《金匮要略》中也提到。“所食之味， 有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”。就 更说明了饮食与健康的关系密切。元朝著名的医学家朱丹溪 在：《饮食箴》里，更作了生动的描述：“……盹彼昧者。因纵口 味，五味之过，疾病蜂起。……山野贫贱，淡薄是谱，动作 不衰，此身亦安。;这都说明了祖国医学对饮食与健康的关 系，不仅早就有了认识，而且有较精辟的论述。 近代医学对饮食与健康的关系，也做了不少工作，并取 得了可喜的成绩。例如，心血管疾病的发生与过多食入含脂 肪的食物有很大关系。还做过这样的实验：把大白鼠若干只 分为两组，第一组不限制食量，任它们自由进食；第二组限制 它们的食量，仅为第一组食量的百分之五十四。经过长期观 察，结果是：第二组大白鼠寿命长达一千天以上，而且动作 活泼，皮毛有光泽，清洁，牙齿坚固；但第一组之大白鼠， 只活到八百至九百天，而且动作迟钝，肥胖，毛粗乱，肮 脏，门齿长且碎。关于长寿问题，又对百岁老人作了调查， 发现长寿老人很少吃零食，都是日食三餐，定时定量，从不 暴饮暴食，主食中以主粮和杂粮搭配，副食中多以蔬菜、瓜 果为主。这就进一步说明了饮食与健康长寿的关系非常 密切。 由于科学技术的不断发展，现在，人们对饮食与健康的 认识有了进一步提高。研究的结果表明：我们日常的饮食是 不断为身体提供必需的营养物质，是维持身体正常的生长发 育，供给热能，维持健康和修补机体的缺损组织的物质基 础，又是提供机体抵抗力与疾病进行斗争的物质条件。现在 已经清楚，我们日常的饮食为身体所提供的营养物质有。糖 (碳水化合物)、脂肪，蛋白质，维生素、矿物质、水和粗 纤维等七类，而这些营养物质主要是由碳、氢、氧、氮、 磷’、硫、钾、钠、钙、镁、碘和铁等十二种化学元素所组成的。 从下面的表解里可以看出它们的功能了。 为了更好的利用饮食，使它更有效地为人类健康服务， 科学工作者对各种营养物质的作用和主要来源，都作了更深 入的研究，经过实验证明，七类营养物质都有它的主要作用 和主要来源的。现在分别谈谈它们的作用和来源，这对怎样 注意饮食是很有帮助。 糖糖的主要作用是供给热能，构成组织，调节脂酸氧 化和促进发育。糖的主要来源是五谷、植物块根、块茎和许 多豆类。 脂肪脂肪及类脂物质(蛋黄素、胆固醇)的主要作用j 是供给热能，构成体内组织，溶解A、D、E、K等四种维生 素，并促进它们的吸收和利用。脂肪过多会影响乳糖的吸收 利用。胆固醇可使肝内的脂肪增多，它的衍化物7一脱氢 ， 固醇，经日光作用后，可变为维生索D，在营养上有重要的 功用。脂肪的主要来源是动植物油脂及硬果和种子。 蛋白质蛋白质是构成一切生命的主要化合物，无论哪 一种动物体内都含有蛋白质。据查明蛋白质是由二十几种氧 基酸所组成的。其中有八种是动物身体内部不能制造的， !必须出体外的食物中得到，所以这八种氨基酸叫做必需氨 基酸。其余可在身体内部制造的，称为非必需氨基酸。蛋 白质^0主要作用是构成或修补身体的组织，供给热能，调节 生理机能，维持正常的血浆渗透压，所以血浆蛋白质分量太 低时，就会发生水肿。蛋白质的缺乏与形成胃肠溃疡病亦有 关系。蛋白质的主要来源是五谷、乳类、蛋类、肉类和鱼类。 矿物质矿物质的主要作用是构成骨齿的主要成分，亦 是构成柔软组织(如血和肌肉等)不可少的成分，还可以调节 生理机能，如调节体液的酸硷度和渗透压，供给消化液中的 酸硷元素。矿物质的作用归纳起来可用以下 矿物质的主要来源是蔬菜、果实、乳类和肉类。 维生素维生素的种类较多，它的作