第六章-旅游饭店法规.pptVIP

第六章 旅游饭店管理法规 本章主要内容 第一节 旅游饭店概述 第二节 旅游饭店星级评定法律制度 第三节 食品安全管理法律制度 第四节 娱乐场所管理法规制度 第一节 旅游饭店概述 1.1 旅游饭店的产生和发展 1.2 旅游饭店的概念和特征 1.3 旅游饭店的权利和义务 1.1 旅游饭店的产生和发展 客栈时期 满足古代商人、宗教人士、信使的需要。 大饭店时期 亦称大旅馆时期，主要是指从19世纪中期到20世纪初这一历史时期。 规模宏伟、气派，满足贵族、上流社会需要。 商业饭店时期 亦称现代饭店时期，主要是指从20世纪初到20世纪中期这一历史时期。面向公众，价格适中，舒适、方便实用。 1.1 旅游饭店的产生和发展 旅游饭店时期 亦称饭店联号（连锁饭店）时期。20世纪中期以来，国际旅游业异军突起，一些大的饭店集团开始向国外拓展市场，并将在国内采用的管理模式、服务规程推回国外，逐步形成了一种跨国度的名称统一、标识统一、服务标准统一、管理方法统一的饭店联号。 1.1 旅游饭店的产生和发展 中国旅游饭店的发展概况 我国旅游涉外饭店真正兴起是从十一届三中全会后。随着国家我国的旅游业迅猛发展，来华旅游的国际旅游者人数与日俱增，旅游饭店蓬勃发展，各种合资、合作饭店及外资饭店不断涌现。 1.2 旅游饭店的概念和特征 旅游饭店的概念 是指具有一定建筑规模、有较完善的设备、设施，能够以夜为时间单位向旅游者提供住宿、餐饮、娱乐等规范化服务的场所。 1.2 旅游饭店的概念和特征 饭店类型 依客房数量可将饭店划分为大、中、小型饭店，即：600间客房以上为大型饭店，300间至600间为中型饭店，300间以下为小型饭店。 根据客源市场和接待对象可将饭店划分为：商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店。 饭店类型 根据服务水平可将饭店划分为： 经济型饭店、舒适型饭店、豪华型饭店、超豪华型饭店。 根据经营方式可将饭店划分：独立经营饭店、集团经营饭店、联合经营饭店。 根据等级划分：例如我国的饭店分1星、2星，3星、4星、5星。星级划分有相应的衡量标准。 1.2 旅游饭店的特征 旅游饭店的特征 旅游饭店的服务对象主要是旅游者 旅游饭店具有涉外接待能力 旅游饭店具有现代化的设施、管理和服务 旅游饭店的设立须经特定的机关按照特定程序审批 1.3 旅游饭店的权利和义务 与旅游饭店发生权利义务关系的主体主要有旅客、旅行社、旅游饭店主管部门及其他平等主体。 1.4.1旅游饭店的权利 旅游饭店的权利主要有： 在一定的条件下，有权拒绝接待旅客 ①客人已满，无客房出租； ②旅客本人的举止不适合接待，如言行过于粗俗，不文明，手持凶器，衣冠不整等； ③拒付有关费用； ④旅客患有精神病而又无人监护或患有传染病； ⑤欲利用客房进行违法活动； ⑥因不可抗力的原因； ⑦拒不履行住宿登记手续的。 1.4.1 旅游饭店的权利 有权要求旅客遵守饭店的有关规章制度。 如要求旅客正确使用旅游饭店提供的设施、设备，爱护饭店的公共财物，登记时，查验旅客身份证明 有权制止旅客在饭店内的违法行为 有权按照有关规定收取费用 有权要求旅客因过错给饭店造成的损失予以赔偿 1.4.2 旅游饭店的义务 旅游饭店的义务主要有： （1）按标准提供客房和服务 （2）保障旅客的人身安全和财产安全 其他义务还包括：旅游饭店还应尊重客人的住宿权利，不干涉客人的安宁和私人事务；对住宿设施要定期检修，保持完好，建立健全各项安全保卫措施等。 第二节 旅游饭店星级评定制度 2.1 旅游饭店星级评定制度概述 2.2 星级评定制度的主要内容 2.3 检查制度 2.4 旅游饭店的星级复核与处理 2.1 旅游饭店星级评定制度概述 对旅游饭店进行星级评定，是国际上通行的惯例。实行这一制度，不仅能使饭店管理向正规化、科学化的目标迈进，而且也方便旅游者选择。有利于保护旅游者和饭店双方的合法权益。 2.2 星级评定制度的主要内容 饭店星级划分 根据《旅游饭店的星级划分与评定》 按1～5星划分饭店等级。 饭店星级的高低主要反映客源不同层次的需求，标志着建筑、装潢、设备、设施、服务项目、服务水平与这种需求的一致性和所有住店宾客的满意程度。 2.2 星级评定制度的主要内容 星级的评定范围 凡在中华人民共和国境内，从事接待外国人、华侨、外籍华人、港澳台同胞以及国内公民，正式开业一年以上的国营、集体、合资、独资、合作的饭店、度假村，均属本规定范围。 凡准备开业或正式开业不满一年的饭店，给予定出预备星级，待饭店