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HACCP实施设计任务书 学生姓名： 学 号： 专 业： 班 级： 设计题目： HACCP体系在全脂乳粉生产过程中的应用 一．概述 国内乳品市场规模不断扩大, 消费者对乳制品的品质要求也不断提高。但是, 企业对乳品质量控制仍缺乏有效的方法，现有的乳制品安全质量控制体系仍不够完善或落实不到位，不能有效保障乳制品的安全性。HACCP体系作为预防性食品安全质量核心控制体系，在乳制品生产中结合SSOP、GMP及食品防护体系等基础计划不断完善、发展，可以有效控制乳制品的质量水平，保障乳制品的安全性，遏制乳制品安全事故的发生。所以运用HACCP体系，对每一步生产环节所可能产生污染的可能性进行分析, 制定预防措施, 建立监测方法, 对全脂乳粉中的各项指标预先控制,就可能预防危害人体健康的因素的发生。 二．设计任务 HACCP体系应用到全脂乳粉的生产过程中, 通过危害分析, 得出全脂乳粉生产过程中的关键控制点, 确定HACCP 工作计划表。该体系可对全脂乳粉生产过程进行有效的质量监控, 并及时进