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水稻品质育种 刘建丰 教授(Email:liujf501@) 湖南农业大学水稻所 主要内容（第一讲） 1 基本概念 2 稻米品质改良的意义 3 稻米品质育种现状 4 存在问题 5 稻米品质的内容 1 基本概念 水稻品质育种是指以改良稻米品质为主要目标的育种活动。实践中，往往将品质改良、高产育种和抗性育种紧密结合，因为产量、品质和抗性三者都很重要，虽然有时有所侧重。 2 稻米品质改良的意义 2.1提高人民生活水平的要求 水稻是我国第一大粮食作物，占我国粮食40%左右，其总产量与播种面积列世界第一、二位。70%的人以稻米为主食。根据联合国粮农组织1977年资料，按每人每天13389J热能计算，1ha面积： 水稻可以供给5.63人一年的消耗，玉米是5.06，小麦是3.67。以牛肉生物价100，则鱼肉为95，稻米88，马铃薯79，小麦40，玉米30。 2.2 稻米用途多元化的要求 a) 饲料专用稻米。稻米的蛋白质是谷类作物中最优良的，其中含量最多的谷蛋白氨基酸比例比较平衡，糙米作饲料的生物价与玉米接近.b)加工专用稻米。可加工米粉、汤圆及其他轻工原料等。C)功能稻米。中国水稻研究所黄大年应用生物工程技术培育出一种富含γ—氨基丁酸的水稻新品种，比一般水稻品种的含量高5～6倍。食用该大米能补充人体抑制性神经递质，有缓解和预防血压上升的功能。自20世纪8