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初级养牛工技术培训 第一单元牛的饲养 第一节 牛的品种 第二节 常用牛饲料的种类及营养特点 第三节 牛的消化生理 第四节 肉牛的饲养 第五节 奶牛的饲养管理 第一节牛的品种 按用途分类： 一、乳用型牛 二、肉用型牛 三、兼用型牛 四、役用型牛 第二节常用牛饲料的种类及营养特点 目前，世界上饲料分类尚未统一，即根据饲料营养特性分为八大类。 一、粗饲料 天然水分含量小于45%、干物质中粗纤维大于等于18%的草料。 1、豆科牧草 （1）营养特点：营养价值高，富含可消化的粗蛋白质、钙和胡萝卜素等养分，赖氨酸、色氨酸含量较高。 （2）常见的豆科牧草有：被称为“牧草之王”的紫花苜蓿、红豆草、三叶草、草木犀等。 2、禾本科牧草 （1）营养特点： 多数禾本科牧草营养价值高、适口性好、家畜喜食，但其蛋白质含量低于豆科牧草。 （2）常见的的禾本科牧草有： 被称为“饲料之王”的青贮玉米、黑小麦等。 （3）常用禾本科牧草的收储和饲喂方法： 多数禾本科牧草可青饲也可制作青贮、半干青贮、青干草及氨化等，一些禾本科牧草行可以制作高蛋白优质草粉，如小黑麦。 3、常用农副产品及树叶类 （1）营养特点：适口性差、营养价值偏低。 （2）常见的有：稻壳、稻草、麦草、花生秧、豌豆藤及树叶等。 4、常见粗饲料类的工业副产品 （1）营养特点：适口性及营养价值差异较大。 （2）常见的有：葵粕、棉壳、啤酒渣、西红柿皮等。 二、青绿饲料 天然水分含量大于或等于45%、干物质蛋白质含量达到13%～24% 营养特点： 1、柔软多汁 2、适口性好 3、易于消化 第二节常用牛饲料的种类及营养特点 三、青贮饲料 能较好的保存原料中90%～97%的养分，适口性好，消化率高，水分含量大于或等于45%。 分为： 1、一般青贮 将青贮原料在适宜的生长时期（玉米腊熟期、黑小麦抽穗期、豆科牧草开花初期等）含水量在65%～75%时刈割，切碎（3cm左右），尽量压实，排除空气，立即密封，根据气温高低一般在14-30d即可取用。 制作关键： （1）原料含糖量要高 （2）水分适度（ 65%～75%） （3）入窖迅速 （4）层层压实 （5）密封严实 （6）严防渗漏 三、青贮饲料 2、半干青贮 将青绿饲料收割，经风干水分降至45%~55%时压制，经30~40d发酵制成的青贮。美国、加拿大应用广泛，我国应用较少。 3、添加青贮 在青贮原料中加入适当的添加剂（乳酸发酵促进剂、不良发酵抑制剂、营养性添加剂等）制成的青贮。 第二节常用牛饲料的种类及营养特点 四、能量饲料 干物质中粗纤维小于18%、粗蛋白小于20%的草料，如：玉米、燕麦、大麦、小麦。 五、蛋白质饲料 六、矿物质饲料 七、维生素饲料 八、饲料添加剂 2.采食方式 牛无上切齿，啃食能力差，但舌很发达，采食时主要靠舌将草料卷入口腔，采食量大，进食速度快，但咀嚼不细，对异物的选择性差，容易误食金属等锐利物，造成创伤性网胃心包炎等疾病。采食后反刍时间较长，具有卧槽倒嚼的习惯。 体积大而蓬松的饲料在瘤胃停留时间长，采食量就小；铡短的饲料在瘤胃停留时间短采食量就大。 3、反刍 牛进食后0.5-1小时开始反刍。 顺序为：逆呕→再咀嚼→再混合唾液→再吞咽 一昼夜一般进行6~8次反刍，约8h左右，每反刍一次需咀嚼45~55次。 二、牛的消化器官及功能 二、牛的消化器官及功能 1、牛的消化系统： 牛的消化系统起源于口腔，经咽、食管、胃（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、结肠、直肠），止于肛门。 2、消化腺： 唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和胰腺。 三、牛胃的消化功能 三、牛胃的消化功能 （一）牛胃的结构 　　牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 （二）牛的消化特点 　　牛是反刍动物，比单胃动物多3个胃，所以牛对饲料的消化具有其特殊性。 　　牛一生中只有很短一段时间其消化系统的作用同单胃家畜一样。犊牛初生时，前两胃很小只有皱胃的一半左右，4个胃中真起作用的部分只有皱胃，此时其他的3个胃还没有发育完全，乳汁要靠皱胃和小肠来消化。当犊牛断乳后，饲料由液体变为固体，随着年龄的增长，瘤胃迅速发育，幼牛和成年牛4 个胃容积比例有很大的变化，成年后前两个胃的容积可占4个胃总容积的85%左右。 　　 1、瘤胃的作用 反刍：一昼夜8次左右，40～50min/次。每日花在反刍的时间为