餐饮企业团队意识.docVIP

餐饮连锁企业团队意识 　　餐饮连锁团队意识指整体配合意识，包括团队的目标、团队的角色、团队的关系、团队的运作过程四个方面。只有将这四个方面的内容处理好，并且尽量做到配合的完善，就一定能够将团队建设得更为强大。 　　第一、要培养员工对团队情感。 　　培养员工对团队的归属感，热爱团队。只有热爱才会发自内心去维护团队，团队情感是凝聚团队员工的无形纽带。 　　第二、要树立员工共同的目标和利益。 　　团队要重视每个员工的利益，协调好员工之间的利益关系，协调好餐饮连锁员工与团队的利益关系，尽量使每个员工的目标和利益与团队的目标和利益一致，使团队成为维护和实现大家利益的共同体。为了共同的目标大家走到一起来，就要齐心协力为实现团队的目标而努力工作。 　　第三、要让团队成员扩大参与，加强沟通。 　　要不断地发挥大家的智慧和力量为企业献计献策。要为管理者与员工之间、员工之间、管理者之间的相互沟通和交流，积极创造条件。在团队中形成上下之间、员工之间诚挚沟通、相互信任、相互合作的良好氛围。 　　第四、要建立团队精神，让团队每一个人都体现团队的真正魅力。 　　在工作中既要注意个人能力的发挥，又要注重整体配合，使大家意识到个人失败就是团队的损失。大家时时处处要有大局观念，以团队利益为重，团结协作，共同前进。 　　另外，餐饮连锁企业团队意识建设还要注意成本意识、时间意识、品牌意识、服务质量等，只有各个方面一起努力，才能够做到发展壮大。 　　餐饮连锁厨师与服务员的关系 　　我们都知道，餐饮连锁企业中，所有的内容都是一环扣着一环的，所以说所有的员工对于公司来说都是很重要的，但是很多企业的在真正运营之中，就会偏重于某个职业，这是很不可取的。下面，我们就来看一下餐饮连锁企业中厨师与服务员的关系。 　　在中国，餐饮经营中，不论是各种餐厅，其经营都是靠厨师，靠饭菜质量。一个好厨师，几个拿手菜，就能撑起一个饭庄。厨师在饭店里是中心，一切围着厨师转，甚至连饭店的投资人、经理，也都对厨师特别是厨师长怕三分。厨师在饭店工作人员中薪金也是最高的，而服务、服务员往往摆在第二位置。 　　而我国餐饮业发展到今天，尤其是在餐饮市场竞争十分激烈的情况下，厨师比服务员重要的看法已受到很大的挑战。在餐饮经营实践中，服务的重要性日益明显。一个饭店经营的好坏，服务占了很重要的因素，甚至是决定性的因素。服务员技巧的差异，服务的热情与否、服务的质量好坏、服务员素质的高低，甚至决定了 　　一个餐厅经营的成败。 　　这里，就存在着两层含义： 　　一是就厨师与服务员的关系而言，就像一个工厂、一个公司，厨师是生产产品的，服务员是搞销售的。尽管产品质量很重要，但没有一个好的销售系统，一群高素质的营销人员，好产品照样卖不出去。从这个意义上讲，服务员比厨师重要一点也没错。 　　二是产品是一个单位的有形资产，服务员是无形资产，产品的品种、质量可以说是有形的、不变的，但服务却是无形的、可变的。服务无深浅，服务无止境，一个不好的服务员，尽管饭菜再好，也可能让客人吃得不满意，下次不会再来。很多回头客，他们经常去光顾的原因是多方面的，但环境、卫生和服务是主要的。 　　到目前，很多餐饮连锁企业都不是很重视服务员的工作，也就从很大方面导致了企业的服务质量不高，着一定要引起管理者的注意。