兽药残留分析技术研究进展.ppt

兽药残留分析技术研究进展 概述 人们对环境污染越来越重视 粮食生产及发展畜牧业的需要，大量药物及化学药品被使用 动物性食品中的兽药残留问题已得到国际有关组织的高度重视 食品立法委员会(Codex Alimentarius Commission, CAC) 食品添加剂立法委员会(Codex Committee on Food Additives) 由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合发起组织的食品中兽药残留立法委员会(Codex Committee on Residues of Veterinary Grugs in Foods, CCRVDF)。主要宗旨是： 控制食品中的兽药残留，筛选并建立适用于全球的兽药及其它化学物残留的分析方法和取样方法。 对兽药残留进行毒理学评价 按制定世界或地区性“法规标准”(Codex Standards)的8个步骤，制定动物组织及产品中兽药最高残留限量(MRL)法规及休药期(Withdrawlal Time)法规。 常用兽药分类 兽药残留的定义 根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质。 兽药按用途分： 抗微生物药 抗寄生虫药 激素与其他生长促进剂 抗微生物药 定义 指对病原微生物(细菌、真菌、支原体、病毒等)具抑制或杀灭作用的药物，主要有用于全身感染的抗生素、磺胺药及其他合成抗菌药。 抗微生物药物根据化学结构可分为： 氨基糖苷类 β-内酰胺类 四环素类 氯霉素类 大环内酯类 林可胺类 多肽类 多烯类 磺胺类及抗菌增效剂 硝基呋喃类 喹诺酮类 抗寄生虫药 定义 指能杀灭或驱除动物体内外寄生虫的药物 理想的抗寄生虫药应具备： 安全 高效 广谱性 根据药物作用的特点，可分为： 抗蠕虫药：苯并咪唑。咪唑并噻唑类、阿维菌素类 抗原虫药：聚醚类离子载体抗生素、三嗪类、二硝基类、氯羟吡啶 杀虫药：有机磷类化合物、拟除虫菊酯类 激素与其他生长促进剂 激素常作为饲料添加剂剂或埋植 于动物皮下，达到促进动物生长发育，增加体重，提高料肉比等 常用的激素包括： 性激素 生长激素 甲状腺素 人工合成的蛋白质同化激素 镇定剂和β-肾上腺素阻滞剂 其它一些人工合成的、具有同化作用的增强剂 兽药残留产生的原因 养殖环节用药不当是产生兽药残留的最主要原因，大致会有以下几个方面： 滥用抗菌药物 滥用抗虫药物 不遵守休药期 超量，超范围用药 不按有关标签的规定 屠宰前用药 兽药残留的危害 长期食用兽药残留过高的食品会引起人体多种急慢性中毒作用，诱导产生耐药菌株，引起变态反应以及三致(致癌、致畸和致突变)作用。常用的兽药及危害有以下几种： 引起毒性反应 诱导产生耐药菌株 引起过敏反应 引起“三致”作用 引起激素样作用 污染生态环境 兽药残留分析技术研究进展 兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术,无论筛选性分析或确证性分析,残留分析都需要精细的微量操作手段和高灵敏的痕量检测技术 样品分离纯化技术的简单化、微型化和自动化,提高了提取或净化效率及自动化水平 在定量分析上的新技术如毛细管电泳、免疫分析技术、生物传感器、各种联用技术等 样品分离纯化技术 样品纯化是将待测物与提取液中的样本干扰杂质分离。前处理中纯化的工作量最大,但一个具有强大分离效能和高选择性的纯化体系可大大提高纯化的效果，大大提高检测的灵敏度和精密度。兽药残留分析中常用的净化方法除经典的液-液分配外，还包括： 固相萃取(Solid-Phase Extraction, SPE) 免疫亲和色谱(Immunoaffinity Chromatograph, IAC) 分子印迹技术(molecular imprinting technique,MIT) 基质固相分散萃取技术(Matrix solid-phase dispersion, MSPD) 免疫亲合色谱 免疫亲合色谱(Immunoaffinity Chromatography，IAC)是利用抗原与抗体的高亲合力、高专一性和可逆结合的特性而建立的一种色谱方法。 将针对目标药物的特异性抗体固定到适当的固相基质上，制备成免疫亲合色谱固定相。 利用药物分子的反应原性、抗原抗体结合的特异性以及抗原抗体复合物在一定条件下能可逆解离的性质进行色谱分离。 当含有目标分析物的样本粗提液经过免疫亲合色谱柱时，提取液中对抗体有亲合力的目标物就被结合到抗体上，淋洗去掉非目标分析物后采用适当条件将结合在抗体上的药物洗脱下来，从而使超微量的目标物被选择性地提取与浓缩。所得提取物可直接采用GC、HPLC、ELISA 等方法进行检测，有效地简化了样品前处理过程，减少了有机溶剂的用量和提取过程中