世界主要农业发达地区农产品追溯体系发展现状.docx

第 30 卷 第 8 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.8 236 2014 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2014 ·农产品加工工程·世界主要农业发达地区农产品追溯体系发展现状 ·农产品加工工程· 王东亭 1,2，饶秀勤 1,2，应义斌 1,2※ （1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 310058； 2. 农业部设施农业装备与信息化重点实验室，杭州 310058） 摘 要：确保安全和提升品质是现阶段世界范围内农产品的两大主题。基于现代信息科技及物联网技术的农产品 追溯机制主要涉及两方面功用，一方面通过将供应链的相关信息透明化，最大程度降低生产者和消费者之间的信 息不对称；另一方面通过在农产品供应链上下游实现追踪和溯源两大功能，推进农产品安全责任制，迎合了人们 对农产品安全和品质的需求，引起了世界范围内的广泛重视，纷纷予以推动和实施。该文从追溯法律与法规、标 准与规范、推动与实施 3 个层面阐述了欧美、日韩及台湾等世界主要农业发达地区农产品追溯体系的推进和最新 发展情况，在列举典型追溯系统实例的基础上对比分析并总结了各自发展的特点，指出综合与精简是农产品追溯 体系的发展方向，最后从机构、立法、标准、实施、验证等多个角度对中国农产品追溯体系的进一步发展、推广 与深化提出建议，以期真正发挥追溯体系效用、守护国人健康。 关键词：农产品；标准；信息系统；追溯；法律；实施 doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.08.028 中图分类号：S24；TS255.4；TP29 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2014)-08-0236-15 王东亭，饶秀勤，应义斌. 世界主要农业发达地区农产品追溯体系发展现状[J].农业工程学报，2014，30(8)： 236－250. Wang Dongting, Rao Xiuqin, Ying Yibin. Development of agri-products traceability in main developed agriculture region of the world[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(8): 236－250. (in Chinese with English abstract) 0 引 言 当今世界，农产品/食品安全问题受到全世界的 热切关注。基于现代信息科技的农产品/食品可追溯 体系通过将部分或整体农产品/食品供应链的相关 信息透明化，并配合相关质量管理体系的实施，从 而更有效地保障农产品/食品的安全与品质，提升广 大消费者信心[1-4]。农产品与食品，两者概念既相关 联又有区别。字面意义看，农产品突出“农产”， 指源于农业生产，与纯工业品相区别；而食品突出 “食”，指可食用的，与非食用相区别。按照国内外 普遍认可的观点，农产品是指植物、动物、微生物 产品及其直接加工品，包括粮、棉、油、林、牧、 鱼、果、菌 8 大类，涵盖食用和非食用 2 个方面[5]； 食品则是各种供人食用或者饮用的成品和原料以 及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括 以治疗为目的的物品[6]。本文所探讨农产品指食用 收稿日期：2014-01-20 修订日期：2014-03-15 基金项目：“十二五”国家科技支撑计划资助项目（2011BAD20B12） 作者简介：王东亭（1983－），男，浙江杭州人，博士生，主要从事水 果追溯系统与系统集成研究。杭州 浙江大学生物系统工程与食品科学 学院，310058。Email： wangdongting888@163.com ※通信作者：应义斌（1964－），男，浙江宁海人，教授，博士生导师， 主要从事农产品品质与安全快速检测技术和智能化装备方面的研究。杭 州 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，310058。 Email： yingyb@ 农产品，即供食用源于农业的初级产品，具体指种 植、养殖、采集、捕捞而形成的，未经加工或者经 初加工，可供人类食用的产品，包括粮油、果蔬、 食用菌、茶叶、牛奶、畜禽及其产品和水生动植物 及其制品等[7]。农产品与食品的质量安全追溯，本 质与核心都是“通过记录标识的方法对所关注的事 物在贯穿整个生命周期的过程中获取任何或所有 相关信息的能力”[8]。 纵观全球，世界主要农业发达地区都积极建设 农产品/食品追溯体系。欧盟是推动食品追