无公害蔬菜生产--专题.ppt

英国生态标志 加拿大环境 选择标志 新加坡 绿色标志 各国绿色标志一览 北欧委员 环境标志 德国蓝色 天使标志 日 本 生态标志 第二节 蔬菜生产的主要污染源 ● 农药污染 ● 肥料污染 ● 工业“三废”污染 ● 微生物污染 ● 激素污染 一、农药污染 1、长期不合理使用化学农药 2、设施栽培 二、肥料污染 ★ 产量——加大无机化肥的施用—— 无机氮肥——产品中硝酸盐大量积累。 亚硝酸盐 人体内 细菌 使血液的载氧能力下降 亚硝胺 强力致癌物 胃内 PH=3 次级胺 次级胺——仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸 食品、医药品、残留农药等 人体摄入的硝酸盐70~80%来自于蔬菜——蔬菜硝酸盐含量超标，近年来已引起广泛关注——使蔬菜中硝酸盐的含量控制在安全范围之内。 二、 肥料污染 世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）1973年规定硝酸盐的ADI值（日允许量）为每公斤体重3.6mg。 二、 肥料污染 我国蔬菜硝酸盐卫生评价标准 平均体重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg 蔬菜硝酸盐的允许量为432mg/kg。 ≤432mg/kg 一级，轻度污染 ≤785mg/kg 二级，中度污染—盐渍损失45% ≤1440mg/kg 三级，高度污染—烹煮损失70% ≤3100mg/kg 四级，严重污染 可能中毒的一次剂量 三、工业“三废”污染 “三废”——废水、废渣、废气。 三废中含有的有害物质有：二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氮氧化合物、酚类化合物、铅、锌、铜、铬、镉、砷、汞等二十多种物质。 各类蔬菜含重金属毒物的顺序为： 叶菜?根菜?果菜 四、微生物污染 1、从医院排出的污水 2、城镇生活污水 3、蔬菜贩运、销售过程中的污水浸泡 第二次污染 流入菜田 流入菜田 五、激素及保鲜剂污染—滥用 保花保果 促进果实膨大 催熟 贮藏过程中的保鲜 抑制抽芽 抑制抽薹 第三节 无公害蔬菜生产关键技术 ※ 无公害蔬菜生产基地的选择 ※ 优异新品种的选育 ※ 栽培管理技术 一、无公害蔬菜生产基地的选择 1、自然环境条件的调查 2、环境质量的监测与评价 3、基地选择的基本条件 4、基地的环境保护 * * * * 无公害蔬菜生产（专题） §1 基本概念 §2 蔬菜生产的主要污染源 §3 无公害蔬菜生产技术 无公害蔬菜生产（专题） 教学要求： 1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA（A）级绿色食品等概念； 2、理解我国蔬菜生产的污染源； 3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。 第一节 基本概念 有机食品 绿色食品 无公害食品 无公害蔬菜 有机食品——从英文Organic Food直译过来的（生态或生物食品等）。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。 一、有机食品 有机农业——按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。 有机农业 化学合成物质：化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料。 一只手向上持着一片绿叶——人类对自然和生命的渴望； 两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手——人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。 绿色食品——是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 二、绿色食品 AA级绿色食品——在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，且产品质量及包装经检测符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 A级绿色食品——在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 绿色食品必须同时具备条件 1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和