烟酸对反刍动物脂类代谢和肉质的影响及其作用机制-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１３，２５（６）：１１５０１１５７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．０６．００４ 烟酸对反刍动物脂类代谢和肉质的影响及其作用机制  杨竹青　瞿明仁 　赵向辉　欧阳克蕙　杨　艳 （江西农业大学动物科学技术学院，南昌 ３３００４５） 摘　要：烟酸作为辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的直接前体，参与 体内脂质代谢、组织氧化呼吸及糖酵解等过程，能有效促进反刍动物瘤胃发酵产生的乙酸转化。 烟酸作为降脂药物，具有全面而独特的调脂作用。烟酸通过脂肪细胞的烟酸受体（ＧＰＲ１０９Ａ）抑 制甘油三酯（ＴＧ）分解并降低血液游离脂肪酸（ＦＦＡ）水平，而在肝脏中通过抑制甘油二酯酰基 转移酶２（ＤＧＡＴ２）活性来抑制ＴＧ和极低密度脂蛋白的合成与分泌，并进一步加速载脂蛋白Ｂ （ＡＰＯＢ）降解等。鉴于此，烟酸可能在反刍动物的脂肪沉积等脂类代谢中起着重要调控作用，可 有效改善肉质，提高产奶性能等生产指标。本文对烟酸在反刍动物脂类代谢和肉质的影响及其 作用机制进行归纳总结，希望对肉牛生产实践有一定的指导作用。 关键词：烟酸；反刍动物；脂类代谢；营养；肉质；脂肪沉积 中图分类号：Ｓ８１１．２　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）０６１１５００８ 　　烟酸（ＮＡ）作为辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 作用机制进行归纳总结，希望对肉牛生产实践有 ＋ 一定的指导作用。 （ＮＡＤ ／ＮＡＤＨ）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 ＋ （ＮＡＤＰ／ＮＡＤＰＨ）的直接前体，参与体内脂质代 谢，组织氧化呼吸及糖酵解等过程，在反刍动物瘤 １　烟酸的理化性质及其药理功能 胃发酵产生乙酸的转化过程中也起着重要作用。 　　烟酸是具有烟酸生物活性的吡啶３－羧酸衍 成年反刍动物可以通过饲料、体内色氨酸转化以 生物的总称，属于水溶性Ｂ族维生素，商品名为尼 及瘤胃微生物合成等多种途径获得烟酸。近年来 亚新（ｎｉａｃｉｎ）。生理剂量（２０ｍｇ／ｄ）烟酸作为维生 国内外大量研究表明，瘤胃微生物合成的烟酸不 素具有抗赖皮病作用，而药理剂量 （０．５～ 能满足集约化生产和高产量奶牛的代谢和生产需 ３．０ｇ／ｄ）烟酸具有调节血脂作用。在动物体内， 要，尤其是在饲粮精粗比增加和应激状况下，必须 烟酸易转变为具有生物活性的烟酰胺，烟酰胺是 通过饲粮添加烟酸来缓解瘤胃酸中毒和提高动物 ＋ ＋ 构成辅酶ＮＡＤ ／ＮＡＤＨ和ＮＡＤＰ／ＮＡＤＰＨ的直 对外界环境的适应性［１－２］。此外，在饲粮中添加一 接前体，在体内主要以ＮＡＤＨ和ＮＡＤＰＨ形式存 定量的烟酸可显著改善反刍动物产奶量、乳脂率 在。这２种酶是体内许多脱氢酶的辅酶，在氧化 等生产性能指标并可降低酮血病和脂肪肝的发病 还原反应中起传递氢的作用，给机体提供能量。 率等［１－４］。近年来，研究者倍加重视烟酸对动物肌 ＮＡＤＨ主要作为电子载体参与供能分子的氧化反 肉脂肪沉积的作用及其调控机理，以期能有效控 应，如细胞内有氧呼吸和糖酵解途径，而 ＮＡＤＰＨ 制动物肌肉脂肪含量，在创造最佳经济效益的同 主要作为供氢体参与生物合成反应，如脂肪酸和 时，生产出满足广大消费者需求的肉产品［３］。本 类固醇的合成及作为辅酶参与磷酸戊糖循环。因 文就烟酸对反刍动物脂类代谢和肉质的影响及其 此