智能食品包装中指示剂的研究进展与安全评价ViewTableofContents.pdfVIP

智智能能食食品品包包装装中中指指示示剂剂的的研研究究进进展展与与安安全全评评价价 王利兵, 李宁涛, 于艳军 and 韩伟 Citation: 中 科学: 技术科学 43, 1 (2013); doi: 10.1360/ze2013-43-1-1 View online: http://engine.s i hina. om/doi/10.1360/ze2013-43-1-1 View Table of Contents: http://engine.s i hina. om/publisher/s p/journal/SST/43/1 Published by the 《中 科学》杂志社 Articles you may be interested in 纳米复合材料在食品包装中的应用及其安全评价 Chinese S ien e Bulletin 56, 198 (2011); 流域生态安全评价关键问题研究 Chinese S ien e Bulletin 52, 216 (2007); 水垫塘反拱底板静动力耦合分析及安全评价 S ien e in China Series E-Te hnologi al S ien es (in Chinese) 39, 763 (2009); Food additive and food safety Chinese S ien e Bulletin 58, 2619 (2013); 转基因鱼生态风险评价及其对策研究进展 S ien e in China Series C-Life S ien es (in Chinese) 37, 377 (2007); 中国科学: 技术科学 2013 年 第43 卷 第1 期: 1 ~ 19 SCIENCE CHINA PRESS 论 文 智能食品包装中指示剂的研究进展与安全评价 ①* ② ② ② 王利兵 , 李宁涛 , 于艳军 , 韩伟 ① 湖南出入境检验检疫局检验检疫技术中心, 长沙 410004; ② 天津出入境检验检疫局工业产品安全技术中心, 天津 300042 * E-mail: wanglb1 @126.com 收稿日期: 2012-08-01; 接受日期: 2012-10-15 国家自然科学基金(批准号: 、国家科技支撑计划(批准号: 2012BAD29B05, 2011BAK10B05)和国家质检总局科技计划(批准号: 2011IK267)资助项目 摘要 智能食品包装以其具有自动识别、传感、记录、警示等功能于一体的特点在现代 关键词 食品加工领域中取得了快速的发展和应用. 在这其中, 以指示食品在仓储、物流、货架和食 智能包装 用过程中包装食品所经历的内外环境变化而采用的时间- 温度指示剂(time-temperature 食品包装 指示剂 indicator, TTI) 、氧指示剂(oxygen indicator, OI)、二氧化碳指示剂及新鲜度指示剂在智能食 研究进展 品包装的研究和开发中占据了重要地位. 针对这种情况, 本文就近年来已在国外食品包装 安全评价 市场上得到广泛应用的 TTI 和 OI 的研究进展进行简要综述, 并结合欧盟委员会指令 EC 450/2009 中就智能食品包装指示剂的安全问题进行评价. 本文不仅可为从事智能食品包装 领域的研究人员提供TTI 和OI 的最新研究成果, 提出该领域存在的问题和发展方向, 而且 也可为从事食品安全风险管理的政府部门就智能食品包装目前的安全监管提供科学而合理 的技术支撑. 1 引言