餐饮安全概要.pptVIP

;;一、培训目的;二、培训的原因;三、培训依据及要求;四、培训主要内容;五、学校食堂食品安全管理流程;六、食品安全管理机构;七、食品安全管理机构职责;组织开展培训（组织本单位人员培训） 组织健康检查（定期组织本单位从业人员进行健康体检） 事故处置（对发生的食物中毒事件及时报告、采取措施、配合调查处理） 开展食品安全检查（定期不定期检查，发现问题及时处理）;八、食品安全管理人员;九、食品安全管理人员 主要管理职责;（四）餐饮服务单位人员健康状况管理??? （五）餐饮服务单位加工制作食品管理； （六）餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理； （七）餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理； （八）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。;十、食品安全管理员;十一、餐饮企业内部管理;十二、企业人员管理;餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后，方可参加工作。企业要建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，同时要组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。;十三、培训管理;十四、健康管理;十五、可能导致污染食品的情况;手部接触非直接入口食品后，未经清洗消毒即接触直接入口食品 不洁工作服的污染 在加工场所进食、饮水或吸烟 咳嗽或打喷嚏;十六、患有下列疾病，将不得参加接 触直接入口