香橙奶油玫瑰排包.pptVIP

香橙奶油玫瑰排包 制作者：楼哲宇妈妈 楼哲宇 用料 ? 高筋面粉（舒可曼）400克牛奶110克橙汁55克橙皮屑（可无）1个淡奶油55克全蛋液42克细砂糖（舒可曼）60克盐3克酵母5克黄油35克全蛋液（刷表面）适量 第一步 准备好所有材料。 第二步 橙子洗净，擦干，刨下表层黄色部分皮屑，撒入适量细砂糖，拌匀静置备用。也可以用削皮刀，把橙子外层的黄色部分削下来，切成小细粒，剁成茸（注意不要里面的白瓤）。也可以不放橙皮屑，放了橙香味道更浓。橙子挤出汁液，备用。满屋的橙香，沁人心脾。?? 第三步 除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机，揉面5分钟后加入黄油，继续揉面5~7分钟至完全阶段。（如果是面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段） 第四步 取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。 第五步 发酵好的面团取出来挤压排气，平均分成40小份，室温醒发15~20分钟，一定要盖保鲜膜，防止表皮风干，我是用真空罩盖上（不需要抽真空），很方便，更不用担心保鲜膜会粘到面团上。有真空保鲜盒的小伙伴，可以充分利用起来。???? 第六步 醒发结束后，每五个一组，分别擀成小圆饼。 第七步 把五个小圆饼，像图片中那样叠放上去。 第八步 从底部开始，向上卷起。 第九步 直到全部卷起。 第十步 用切刀从中间切开。 第十一步 切开后，切面朝下，漂亮的花朵形状就出来了。 第十二步 全部整好形之后，依次放入烤盘，中间隔开距离。我用的是不粘烤盘，如果没有不粘烤盘，请在模具内刷油，或者铺上油纸。放入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，可以在烤盘下方，放盘温热的水，凉了更换。二次发酵，温度控制在35~38度之间。 第十三步 发酵至1.5~2倍大，取出刷鸡蛋液。 第十四步 送入预热好175度的烤箱中层，上下火170度，烤制二十分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸。 第十五步 香喷喷的香橙奶油玫瑰面包出炉了！取出放到晾网上晾凉。烤箱给力，上色均匀。满屋子弥漫的橙子香，加上面包的奶香，橙香，闻这味道都醉了???? * * *