鲜叶质量要求中小叶种.doc

T/GZTPA 0001-2018 T/GZTPA 团 体 标 准 T/GZTPA 0005- 2018 梵净抹茶 Fanjing Matcha （审定稿） 2018-12-01发布 2019-01-01实施 贵 州 省 绿 茶 品 牌 发 展 促 进 会 发布 T/GZTPA 0005-2018 PAGE I PAGE PAGE I 目 录 前言 Ⅲ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 2 4 分级与实物标准样 2 5 产品要求 2 6 检验方法 3 7 检验规则 4 8 标志标签、包装、运输和贮存 5 T/GZTPA 0005-2018 PAGE III 前 言 本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则和国家茶叶标准的相关规定而起草。 本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。 本标准由贵州省绿茶品牌发展促进会归口。 本标准主要起草单位：铜仁市茶叶行业协会、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司、贵州省农业科学院茶叶研究所、 本标准主要起草人：肖楚、韦勇、马芝新、安波、强自高、温顺位、胡清爽、白志文、牟春林、徐嘉民、魏建伟。 T/GZTPA 0005-2018 T/GZTPA 0005-2018 PAGE PAGE 4 PAGE PAGE 5 梵净抹茶 范围 本标准规定了梵净抹茶的规范性引用文件、术语和定义、分级与实物标准样、产品要求、检验方法、检验规则及标志标签、包装、运输与贮存等要求。 本标准适用于铜仁市茶叶行业协会会员单位生产的抹茶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装运输图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23193 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 34778 抹茶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 食品标识管理规定 T/ GZTPA 0006 梵净碾茶 T/ GZTPA 0007 梵净抹茶加工技术规程 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 梵净碾茶Fanjing Tencha 铜仁境内或相似的生态自然环境及气候的区域，选用适制碾茶的茶树品种，采用覆盖栽培的茶树鲜叶按T/ GZTPA 0007初加工工艺加工而成的片状半成品茶。 3.2梵净抹茶Fanjing Matcha 以梵净碾茶为原料,按T/ GZTPA 0007精加工工艺加工而成的微粉状茶产品，具有色鲜绿、覆盖香、清爽味的特征。 3.3覆盖香aroma of shaded tea 茶树经遮阴覆盖后加工制作成的抹茶产品所特有的鲜香细腻或有海苔香的特征香气。 分级与实物标准样 4.1 梵净抹茶分为三个等级：特级、一级、二级。 4.2 产品的每一等级均设实物标准样，其品质为各级茶品质的最低限，每两年更换一次。标准样制备按GB/T18795规定执行。 产品要求 基本要求 5.1.1 应具有梵净抹茶的品质特征。 5.1.2 无非茶类夹杂物。 5.1.3 不着色，无添加。 5.2 感官品质 产品感官品质应符合表1规定。 表1 感官品质要求