第一章-消化作用及营养.pptVIP

新陳代謝 生物體生命現象的表現方式之一 新陳代謝（metabolism） 同化作用：生物不斷由體外攝取物質合成身體內物質的現象 異化作用：將生物體內物質分解，釋出能量供生物生理活動的現象 動物體內會不斷進行各種新陳代謝，為使生理活動順利進行，體溫、血糖、血壓以及體液濃度的維持，均有賴消化系統、循環系統和其他器官系統的協調、統整，才能將個體的生理功能維持在恆定狀態，表現生命現象 第一節消化作用與營養 動物必須自外界攝取食物提供必需的營養 缺乏充足和均衡的營養，生理活動就無法正常運作 將食物分解處理後，並加以吸收利用的過程 消化吸收和運送的作用，需要血液循環的協助 4-1.1 營養的需求 維持動物體活動所需的物質，總稱為養分 包括：醣類、蛋白質、脂質、礦物質、維生素、水 這些養分提供各種生理活動所需的能量、生長和組織修補的原料，以及生理調節功能的要素 養分攝取不足、過量或不均都稱為營養不良 醣類中的澱粉多含於五穀、塊莖或塊根類食物中，經消化成葡萄糖後，成為動物能量的主要來源 蔬菜水果中也含有多種的養分，其中纖維素屬醣類，雖無法被人體分解吸收，但可刺激腸道蠕動，有利排便作用 蛋白質 體內含量最多的有機物 約由20種胺基酸所組成 胺基酸 有些胺基酸人體可自行合成 必需胺基酸：有些胺基酸是人體無法自行合成，須從食物中獲得　　 完全蛋白質 食物中若含必需胺基酸種類齊