2018届高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 2.4.3 氨基酸和蛋白质 鲁科选修5.pptVIP

第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物 ;;1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。 2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白 质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。 3.知道酶的催化作用及特点。 ;含氮生物高分子化合物 ;氨基酸 ;;2．氨基酸分子中含有酸性官能团 ，碱性官能团 。氨基酸既能跟 酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。;3．羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱 水反应，形成肽键“ ”。;(2)氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(—CONH—)的化合物，叫做成肽反应，成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。;归纳总结;;;;(1)蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生成肽反应形成的，在多肽链的两端存在着???由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反应。;;;按下列实验操作完成实验：;酶催化的化学反应速率，比普通的催化剂高107～1013倍。;归纳总结;;; ;1;1;1;1;1