国家加工食品质量监督检验中心.ppt

三、抽查结果 四、抽查结果分析 五、不合格原因分析 ◆桶盖质量较差，多数桶盖质地脆硬或太软，没有良好的张持弹性，不能很紧密的贴在桶口，在储运和销售的过程中受到外界污染而造成细菌超标。 ◆回收桶没有按要求进行清洗消毒。 ◆对源水池的保护、清洗消毒不够，造成微生物的大量滋生。 ◆生产人员卫生习惯差，进入生产区域尤其是罐装车间没有按要求更衣、洗手、鞋靴消毒或随意进出灌装车间。 ◆出厂检验制度落实不到位，检验人员素质有待提高。 ◆生产过滤设备的维保工作不到位。未定期、及时地对过滤设备、反渗透膜进行反向冲洗 。 ◆生产纯净水和其他水等多种产品的企业对生产变化中的切换程序控制不严 。 ◆在桶冲洗或盖浸泡消毒的过程中，消毒液浓度过高或残留在桶和盖上造成的 。 ◆为了防止微生物指标超标，而人为的加入二氧化氯消毒剂。 主要是消毒液的使用不规范引起的。 由于水源遭到了有机生命体的排泄物的污染， 导致了水中的氨氮含量增加，好氧情况下，氨氮又可被硝化细菌氧化成亚硝酸盐氮和硝酸盐氮，导致了亚硝酸盐的超标。 ◆水源水中溴化物含量偏高。 ◆为确保杀菌效果，使用臭氧浓度过高。 建议企业应当注意以下几点： ◆加强水源的防护，定期对蓄水池清洗消毒，并定期对源水进行监测。 ◆应严格控制消毒剂的使用量，管道及瓶桶消毒后一定要用净水清洗干净，避免消毒剂残留。 ◆企业负