第一章蛋白质化学1.pptVIP

（一）、蛋白质测序的策略 1 .确定蛋白质的纯度在97%以上（艰难的工作）。 2 .测定多肽链的数目（N-、C-）。 3 .拆分多肽链（包括-S-S-键）。 4 .分析每一条多肽链的氨基酸组成（种类、数量）。 5.鉴定多肽链的N—末端和C—末端氨基酸残基。 6.用两种以上方法裂解多肽链成较小的肽段。 7.测定各肽段的氨基酸序列。 8 .拼接各肽段成完整的多肽链。 9.确定二硫键的位置。 牛胰岛素一级结构 牛胰岛素的分子量为５７００道尔顿，分子中含有两条多肽链，一条称Ａ链（含２１个残基）另一条称Ｂ链（含３０个残基），三对二硫键，两对链间，一对链内。 * 肽的物理化学性质 肽末端α-羧基pKa值比游离AA中的大。 肽末端α-氨基pKa值比游离AA中的小。 等电点（两性）。 酸碱性质取决于： —α-羧基、α-氨基、侧链基团的解离 具有双缩脲反应——肽、Pr特有的反应。 碱性CuSO4 （三）、 天然存在的重要多肽 谷胱甘肽 是存在于动植物和微生物细胞中的一个重要的三肽，简称GSH，是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的。 重要激素举例 （一）氨基酸衍生物激素 1、甲状腺激素 （1）结构 甲状腺素（3,5,3′,5′-四碘甲腺原氨酸，简称T4）。 三碘甲腺原氨酸（3,5,3′-三碘甲腺原氨酸，简称T3） （2）生物合成 二分子二碘Tyr作用形成甲状腺素（T4