乌龙茶加工工艺.docVIP

福建九岭红茶业有限公司生产部 乌龙茶加工工艺流程 工艺参数：选用一芽一叶及少量一芽二、三 工艺参数：选用一芽一叶及少量一芽二、三叶初展鲜叶为原料。 鲜叶验收 生产设备： 生产设备：综合做青机 工艺参数：温度控制22-25度、湿度60-65%、历时8-9小时、青气消失，香气起，嫩茎弯折不断，叶子萎阄呈柔软状态，萎凋达到要求后。直接进入做青程序：按吹风→摇动←→静置的程序重复进行5-6次以上，历时为6-7小时以上，吹风时间每次逐渐缩短，摇动和静置时间每次逐渐增长。叶呈汤匙状绿底红镶边，茶青梗皮表面呈失水皱折状，香型为低沉厚重的果香型，手触青叶呈松挺感。 ▲ ▲萎凋 做青 ▲揉捻解块▲干燥 ▲揉捻 解块 ▲干燥 生产设备：热风杀青机工艺参数：杀青时间约为7-10分钟。成熟标准为叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可 生产设备：热风杀青机 工艺参数：杀青时间约为7-10分钟。成熟标准为叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。 ▲成品检测 包装 ▲仓储 ▲杀青 ▲杀青 生产设备： 生产设备：55型、65型揉捻机 工艺参数：以轻重轻的原则进行揉捻，成调率 达85%，时间为1小时。 生产设备： 生产设备：烘焙机 工艺参数：分2次：第一次温度105℃，转速300转。第二次温度 90－95℃，300转。 注：▲ 为关键工序 注：▲ 为关键工序 生产设备：筛分机 生产设备：筛分机 工艺参数：把揉碎的茶叶筛出。 ▲风选筛分 ▲拣梗 ▲拣梗 生产设备：拣梗机 、色选机 工艺参数：除去茶梗和夹杂物。 ▲提香干燥 ▲提香干燥 生产设备：烘干机 工艺参数：温度 110℃，转速300转。 生产设备： 生产设备：水份测定仪、灰份测定仪 工艺参数：总灰分≦4.5% 、水分检测要达到≦5% 碎末茶≦3%、农残送检。 生产设备： 生产设备：真空包装机、纸箱、计量器 工艺参数：按客户要求包装。 生产设备： 生产设备：恒温 除湿机 工艺参数：温度 15-23℃，湿度55%-65%