卖场营运管理-主管级培训教材.ppt

商品促销管理（促销宣传） 海报发放： 主商圈为重点、次商圈为辅助； 根据促销主题的进攻目标范围决定海报发放范围； 把握老顾客、吸引新顾客； 主管给助理、员工分片区，保证每片区一个负责人落实责任。 商品促销管理（价格管理） 敏感性商品实行超低价；eg：米、油、生鲜等 非敏感性商品实行利润贡献价；eg：沐浴露、内衣裤、休闲食品等 自有品牌商品实行高毛利与自由变价； 进口商品实行模糊价及自由变价；eg：进口水果。 商品促销管理（市调管理） 每天市调，了解竞争对手的促销主题、促销品类、促销价格、毛利状况、布置、服务等，制做市调报告； 根据每日降价金额指标分解，及时安排调整促销商品，分别进行价格跟进、不跟进、主动出击负毛利操作（需审批）、高毛利创利价格，保持综合毛利率水平基本均衡，以受益最大化为目标。 借鉴对手好的价格、促销、服务等经验，为己所用 商品库存管理 库存管理四个环节：订货----验货----保管----销售 主管需了解每日的库存情况，了解畅销商品的货源情况；补货商品的到货情况；滞销商品的库存积压情况；损耗商品的库存情况等。 每日分析库存报表，提高商品回转率水平，是提高销售的前提！ 商品库存管理 要按照销售比例分区域； 商品必须放在货架、卡板上，不得直接放在地上； 商品与商品列与列之间要留出1.2-1.5米通道； 整箱商品放后面，散货放前面； 存货注意仓库温度湿度及安全问题； 安排员工定期整理仓库，责任到人； 拉货需要注意仓高，存货需注意高度及商品承重极限； 仓库禁止吸烟； 商品库存管理 作为一个主管，在库存管理上，一定要掌握这个公式： 年库存周转率=年销售额/年平均库存=年销售额*2/（年初库存额+年末库存额） 年可以替换为一段时间。 资产管理 固定资产是指企业单位价值在1000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。不属于经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，使用期限2年以上，也应当作为固定资产。 资产管理主管应知应会 对部门固定资产与低值品进行分类，并列出清单，划分任务给到员工进行责任制管理； 掌握各种设备的用途及使用要求； 培训员工各种设备的日常维护、清洁及安全使用程序； 在各种资产出现调拨、闲置或报损等情况时，必须给予确认并再按公司程序报工程部办理； 若设备出了故障，部门主管应保持头脑清醒，及时拿出解决方法 资产管理安全告戒！ 操作安全系数较低的设备，需掌握相关技能，并严格按“安全操作流程”操作；（如压面机、 绞肉机等） 不能随便拆除设备的配件，发现有自然损害（如机器部件松脱、漏电等）应立即通知相关部门处理； 对使用频率较高，易对人身或物品造成伤害的机器，应经常巡视是否有异常情况发生。（如各种冷库、冷柜，厨房的各种加工设备等） 资产管理 完全杜绝对机器野蛮操作，机器也是有寿命的。（公司财务上规定固定资产按5年折旧，每月都会按固定金额分摊折旧，若机器发生维修或提前报损，将会额外增加店内费用）； 闲置的与在用的资产同等对待，不因设备暂时不使用了就不进行日常清洁、日常保养； 固定资产现已同商品一样进行了库存管理，资产在增加或减少都应做电脑库存的更新； 资产的使用部门，即管理部门应参与设备的验收、调拨、报损等各环节。 顾客服务管理 购物环境管理： 场外场外卫生；大巴车状况； 场内温度、空气、湿度；便民措施；背景音乐；广播；噪音度； 顾客投诉管理： 被投诉部门处理；前台部协调处理 售后服务管理： 送货规定；大宗购物；家电维修；退换货 员工管理 员工工作的心理期望是什么？ 工作是否具有足够的挑战性？ 是否有晋升发展的可能？ 是否有权利参与决策的制定？ 沟通与投诉的渠道是否明确和畅通？ 是否受到公平公正的对待？ 表现良好是否能够得到奖励？ 员工管理 管理人员，你对员工的期望是什么？ 员工听从管理人员的工作安排和指挥； 员工能够主动为顾客提供好的服务； 员工充分掌握岗位技能； 遵守公司的各项规章制度。 能够留住那些有一定能力的员工； 员工管理 顾客对我们的员工有什么样的期望？ 是否有足够数量的员工为顾客提供适当水平的服务？ 员工是否有足够的商品知识、是否有礼貌？ 顾客的一些特殊要求是否能够得到满足？ 顾客的意见和建议是否能够得到迅速的反馈？ 员工管理（三者关系） 顾客 （回馈） 员工 （服务） 主管 （培养） 员工管理（内容） 培训商品知识： 增强导购服务； 正确理货减少损耗； 规范着装及言谈举止： 优化顾客服务，减少投诉； 培养良好习惯，提高企业形象； 执行应用规章制度： 优化操作程序； 加强企业管理 沟