《说吃》拓展阅读-《不文明的吃》.doc

不文明的吃 外国人看中国，和中国人的自我感觉差距很大，甚至截然不同。晚年生活在美国的著名作家梁实秋先生，就是“比较文化”的专家。他总结的非常诙谐，中国人一生下来就是两大专家:一，使筷子；二，嗑瓜子。这些事儿，都和吃有关。中国的饮食文化名声在外，连傲慢、挑剔的日本人都承认:中国人吃饭，很值得提一提。很不幸，近些年，广遭鄙薄的“中国病”也越闹越凶。 曹丕在《典论》中说:“一世长者，知居处;三世长者，知服食。”看来，懂得如何穿衣服、怎样吃饭，也是一个家庭、一座城市、乃至一个民族文化品位的标志。当然，吃有吃的讲究。随着世道精进，中国的饮食文化越来越发展，直至发生变异，或者病态。嘴上吃出来的“中国病”，连那些曾经拜服的“洋鬼子”，也开始摇头叹息了。尤其是美国人，也时常指责华人嘴上野蛮的“中国病”。 著名作家刘心武讲过一段亲身经历。他的朋友去美国女儿家小住，姑娘嫁了个美国人，小日子很富裕:有大笔存款，有名牌轿车，乡间还有一套私人别墅。别墅前，树木葱茏，一大片草地绿茵茵的。草木之间，居然出现了蹦蹦跳跳的小松鼠……本来，闲谈的气氛非常融洽，想不到，那位来自中国的父亲，忽然冒出了一句:“松鼠--这玩意儿可以逮来吃呀!”顿时，场面变得非常尴尬。女儿替父亲的莽撞而脸红，她清楚，这种毫无来由的“食欲”，正是美国社会深恶痛绝的、野蛮的“中国病”。 《西游记》里，孙悟空时常厌恶地痛斥猪八戒:“吃，吃!你这夯货，就知道吃!”吃，固然是人的本能。吃得进，拉得出，才能长命百岁呢!可是，把吃变成人生唯一的目标和乐趣，甚至，为满足自己的口腹之欲而不择手段，那就是一种病态了。梁实秋先生说:中国男人，三个月不吃肉，嘴里就谗出“鸟(diao)”来了。即使见了鸡毛掸子都流口水。五谷六畜，原本是供人享用的，见了流口水、咽唾沫都没什么，问题是，碰上任何东西都流口水，乃至和烹饪联系起来，就太怪异了。 日本人爱吃生鱼片--可以;但是，大量捕杀鲸鱼，就属于破坏生态平衡。韩国人爱吃狗肉，可以;如果天天炖藏獒，就令人瞠目结舌。吃，可以遵循本民族的文化和饮食传统，但是，一定要局限在文明的圈子里。古人讲:“君子远庖厨”，只是对刀头六畜的怜悯;绝非怂恿人们折磨这些生灵，更没有主张“饕餮客”生吃猴脑、火烧刺猬、水氽小耗子……偏偏有些同胞“食欲无止境”，什么“山珍海味”、“凤肝龙髓”。只要有钱，只要可能，可以不计代价地吃，熊猫都敢剥、恐龙也想炖。 很多外国人，一方面羡慕中国精湛的烹饪技术和美味的八大菜系，一方面，褒贬中国人异常发达的饮食想象力。不但尝了鲜儿、吃得花样翻新，还叫人触目惊心。就像刘心武先生讲得那段故事，连可爱的小松鼠，也想生吞活剥。鹿鸣鹤舞，鱼跃鸢飞，是人与自然和谐相处的古典境界，本来，怡情悦性就足够了，犯不着什么都往嘴里填。过于注重口腹之欲的花样，很容易叫人耻笑为残忍的“生物之群”、卑贱的“奴隶之邦”。盼望及早终结同胞吃出来的“中国病”吧;否则，“人与自然和谐相处”便永远是一句梦话。