（渝冀闽）2018-2019版高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第4课时 糖类 蛋白质和氨基酸 苏教版必修2.pptVIP

达标检测 第4课时　糖类　蛋白质和氨基酸 专题3　第二单元　食品中的有机化合物 [学习目标] 1.知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。 2.掌握蛋白质的组成和主要性质。 3.了解糖类、蛋白质在日常生活中的应用。 [核心素养] 1.微观探析：能从官能团的角度认识糖类、蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。 2.科学探究：对糖类、蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质。 (2)淀粉的水解反应 ①淀粉水解反应的化学方程式为 。 ②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 相关视频 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ________ ② 溶液呈蓝色 出现银镜 _________ ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 _________ 实验现象及结论： 未水解 部分水解 完全水解 4.糖类在生产、生活中的应用 归纳总结 (1)糖类水解规律 ①单糖不发生水解。 ②1 mol二糖能水解，生成2 mol单糖分子。 ③1 mol多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。 (2)糖类水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。 (3)淀粉水解程度及其产物检验注意的问题： ①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应。 ②因反应是用硫酸作催化剂，