降低化学反应活化能的酶第二课时.pptVIP

酶的定义 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的 有机物。 绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA. 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果 酶作用的机理 * * 来源 作用 化学本质 什么是酶？ 无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？ 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！ 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 无机催化剂： 铁离子 生物催化剂： 过氧化氢酶 铁离子的相对数量 25万 所含酶的相对数量 1 质量分数为3.5%的氯化铁溶液液 1滴 质量分数为20%的鲜肝研磨液 1滴 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 酶具有高效性的意义： 上述实验说明了： 一、酶具有高效性 你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？ 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 2号试管 1号试管 分别加入淀粉酶2滴，摇匀，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 摇匀 水浴加热2min 加入2mL淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 意义：细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 一、酶具有高效性 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。） 从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来探究温度是否会影响酶的催化效率（活性）？ 讨论：在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？为什么要将试管的下半部浸到 60 OC 左右的热水中？ 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度会影响酶的活性吗？） （温度会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、新鲜质量分数20%的肝脏研磨液3%的过氧化氢溶液沸水、60℃水、冰水碘液、斐林试剂 提供的材料 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 2、要设计几组实验？选择几个温度？ 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 4、本实验的自变量是什么？因变量是什么？ 怎样观察或检测因变量？怎样排除无关变量 对实验结果的干扰？ 5、对照组怎样设置？是否需要进行重复实验？ 6你预期会看到怎样的实验结果？ 实验现象 5 1－2滴 1－2滴 1－2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 2 1ml 2ml 1ml α－淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项 目 序号 以上设计是否有错误？ 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，摇匀混合，保温5分钟 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 0℃冰水中保温约5min 100℃，保温5min 60℃，保温5min 各加入两滴碘液 摇匀 无明显现象 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉酶在60