番茄果皮中番茄红素超临界二氧化碳流体萃取.pdf

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2003 No．2 番茄果皮中番茄红素的超临界二氧化碳流体萃取 惠伯棣 姜 雨 (中国农业大学食品学院，北京 100094) 摘要：本项研究表明：超临界二氧化碳流体萃取能够作为传统的有机试剂萃取的替代方法有效地从番茄果 皮组织中萃取番茄红素等类胡萝 卜素。在本项研究中，多种有机试剂被用来对样 品组织进行预处理。这种预处 理可明显地提高超临界流体萃取的效率。用四氢呋喃对组织进行预处理后，超临界流体萃取物 中总类胡萝 卜素 的含量 比丙酮一 乙醚萃取物的高 31％，其中番茄红素 占90％。这一流程可以考虑被应用到工业生产 中去。 关键词 ：超临界流体萃取 ，番茄红素 ，番茄皮 Lycopene’SSupereriticalFluid ExtractionwithCO2frOm TomatoSkins HlliB0di，JiangYu (FoodCollege，ChinaAgricultureUniversity，Beijing100094) Abs缸翟ct：ThisstudysuggestedthatSFE with CO2couldprovide8．1'1efficientalternativetoconventional solventextrac。 tiontoextractcarotenes，mainlylycopenefrom tomatoskinti~ues ．Several organicsolventswereused in thisstudy to pri—treatthetissues tofacilitatetheextraction．Thispre—tr~tmentlde toasignificantincreaseinextractioneffieien一 y．Withtetrahydrofuran(THF)asthepre—treatmentsolvent，thetotalacrotenoidamountoftheextractsobtainde by SFE was31％ higherthan thatbyacetone—diethyletherextrac tion．Carotenoidcompositionassessmentsuggestde that thelyeopeneamountoftheextractswasupto90％(W ／W)．ThisprocesswoIlldbeconsiderde asapromiseforindustri— al appliac tion． 1 words：Supereritiaclfluidextrac tion，Lyeopene，Tomatoskins 万吨 ，加工型番茄产业 已成 为该地 区经济发展的 0 前言 支柱产业 ，加工型番茄 的果实一般要经过加工才 番茄 (Tomato)原产于美洲 ，被引入我 国只有 为人们食用 ，因此 ，加工型番茄 的产业链 比鲜食 百余年 的历史，但 目前 已在我 国各地被广泛栽 番茄的要长，加工环节的重要性尤为突出。如果 培。番茄 已成为我 国主要 的蔬菜产 品之一 ，我 国 按产量算 ，我国加工型番茄的单产也可达到 4吨 的番茄育种 、栽培和采后加工 已初步形成规模化 ／亩的水平 ，总产堪称 当今加 工型番茄生产 的大 和系列化 ，据不完全统计 ，我 国已有不下几 百个 国。根据我 国 “十五”发展规划对农产 品