保健食品生产工艺研究问题分析.pptVIP

* 保健食品生产工艺研究有关问题的探讨 张保献 2009年7月 试图讨论的问题 研发报告的生产工艺研究部分的内容与规范性问题。 生产工艺相关部分共性问题及其解决方案。 常用新技术应用现状和存在的问题。 决定最终生产工艺的主要因素 原料种类和性质 剂型的选择 提取工艺研究 成型工艺研究 研发报告的生产工艺研究部分 剂型（形态）的选择 提取工艺路线的确定与工艺参数的优选研究 成型工艺的研究 三批中试生产验证数据 三批中试样品自检报告 剂型的分类 1.传统的食品形态：糖果、固体饮料、粉剂、糕点、果冻、酸奶等。 2.现代新剂型：片、颗粒、胶囊、软胶囊、袋泡茶、丸剂（滴丸）等。 保健食品一般不予批准的剂型：注射剂、缓控释制剂、外用制剂等。 剂型（形态）选择 剂型选择的原则 1.根据适宜人群的特点选择剂型 2.根据原料的理化性质选择剂型 3.根据原辅料的量和剂型的固有容量选用剂型 提取工艺路线设计依据 1.根据直接投料原料的性质决定需不需要提取 2.根据原料的功效成分/指标成分的理化性质设计：采用物理、化学和生物的提取方法 3.根据原料的保健功能文献的设计提取工艺 4.提取方法的选择：溶剂提取、超临界提取、发酵、酶解、水解、微波提取、超声提取、荷电提取等。 提取工艺参数的优选依据 优选方法：正交实验、均匀设计、