第四章　生活方式与健康.pptVIP

第四章　生活方式与健康 生活方式是指人满足生存和发展需要而进行的全部活动，是指长期形成的生活习惯、生活制度和生活意识。 第一节　卫生习惯 一、培养良好的卫生习惯 二、良好卫生习惯的表现 （一）良好的个人卫生习惯 （二）良好的公共卫生习惯 第二节　膳食与健康 生活方式与大学生的健康关系密切，健康的生活方式可预防疾病，合理的膳食可提供均衡的营养，是大学生健康生活方式的重要内容。 食物有何用途？ 产生能量 制造热能 生长所需 保护身体 一、营养与营养素 （一）基本概念 营养是机体通过进食和生理消化吸收作用从食物中提取营养物质来满足人体新陈代谢和补充能源过程的总称。 营养素是指食物所含的，能保障身体生长发育，维护生理功能，供给机体所需热能的物质，或者说食物中具有营养作用的物质。 （二）人体七大营养素 热量营养素：蛋白质(4大卡/公克) 脂肪(9大卡/公克) 糖类(4大卡/公克) 代谢营养素：维生素 矿物质 水份 纤维 依年龄、性别、活动量而决定人体热量所需 二、膳食营养与疾病的关系 （一）营养缺乏与疾病 在1989年，经卫生部、民政部批准，专门在北京成立了一个全国性的研究协会——中国学生营养促进会。开展中国学生营养需求方面的研究，并负责指导对学生的营养教育。 每年的5月20日定为“中国学生营养日”，每年还提出一个口号或者主题，如2001年“中国学生营养日”主题是“喝牛奶，促健康”，2002年是“保证食品安全，促进学生营养餐发展”。通过这个活动呼吁并力求引起全社会对学生营养的关注和重视。 几种常见的营养素缺乏症 （1）蛋白质——热量营养缺乏症：主要原因为蛋白质和碳水化合物摄入不足所引起。临床表现为青春期生长发育迟缓、体重减轻、贫血、以疾病抵抗力差而经常患病等蛋白质缺乏症状和体征；以及身体疲劳无力，反应迟钝，学习工作能力或效率下降等碳水化合物缺乏症状和体征 （2） 钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛；学习工作时注意力不易集中等。 （3） 铁缺乏症：脸色苍白；血红蛋白减少，易疲劳；抗病力低下；注意力不集中； （4） 锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良；特发性味觉低下；异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物；容易感染；伤口愈合缓慢；智商低下等。 （5） 维生素A缺乏症；出现畏光，夜间视物模糊不清等夜盲症表现；并有皮肤干燥、脱屑、皲裂，以及对传染病抵抗力下降表现； （6）维生素B1缺乏症：易致胃肠功能不良，如消化不良；并可致手脚发麻等多发性周围性神经炎表现及脚气病（而非脚癣）。 （7） 维生素C缺乏症：坏血病；齿龈发肿、流血、腐烂；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血等；免疫力下降，易患感冒等。 （二）膳食结构与疾病 中国人群近50年疾病死亡谱（20世纪） １、膳食结构与心、脑血管疾病 脂肪摄取与胆固醇的关系 饮食中含大量饱和脂肪会提升血液内胆固醇的水准。胆固醇会积聚于动脉壁，因而提升冠状动脉硬化及闭塞的机会。这说明进食大量动物脂肪的人较多出现冠状动脉栓塞的原因。所以应尝试以不饱和的植物脂肪，代替那些饱和的动物脂肪如牛油芝士。 缺乏脂肪会造成发育迟媛、湿疹及皮肤组织失调。 脂肪是由三分子的脂肪酸和一分子的甘油所合成，所以又被称为甘油三脂。脂肪酸可以分为饱和及不饱和脂肪酸。 脂肪的分别是由其构成的脂肪酸而定。由饱和脂肪酸所构成的脂肪，大多数在室温中呈固态，包括牛油、椰子油、动物脂肪等，都含有很多饱和脂肪酸，植物油则多含不饱和脂肪酸。一般来说，植物油的营养价值比较高，因所含的必需性脂肪酸较多。 胆固醇摄取与血胆固醇的关系 糖类摄取与甘油三酯的关系 蛋白质摄取与血脂的关系 维生素摄取与血脂的关系 无机盐摄取对心血管疾病的影响 ２、膳食结构与肿瘤 膳食结构对肿瘤的发病也有一定关系。营养不足与营养过剩均与肿瘤的发生有关。 膳食脂肪与肿瘤的关系 维生素与肿瘤的关系 热能、蛋白质与肿瘤的关系 三、大学生的营养需要 （一）大学生营养的重要性 １、合理营养是青少年有一个健康强壮的身体的基本保障 维持正常人体新陈代谢的需要。 新陈代谢即机体与外界环境之间的物质交换和能量转移的过程 。 任何一种人体必需的营养素缺乏都会致病。 营养过剩也会致病。 造成肥胖，可能带来像高血脂、高血压以及糖尿病等等问题 。 世界卫生组织和联合国粮农组织前不久在罗马指出，造成全球慢性病和肥胖症的主要原因在于不良的饮食习惯。 合理的营养可以提高人的免疫力，抵抗各种病毒细菌的侵袭。 “非典”的启示。 胸腺与胸腺肽。 ２、充足营养是身体生长发育的需要 ３、有助于改善