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- 2019-08-04 发布于天津
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附件抽检不合格项目危害分析微生物指标类项目食品检测中常见的微生物指标一般分为致病菌如沙门氏菌金黄色葡萄球菌副溶血性弧菌单核细胞增生李斯特氏菌等大肠菌群和菌落总数致病菌对食用者人体健康有较大影响是造成食物中毒的最主要元凶不论在国外还是中国相关监测数据显示致病性微生物污染的食品引起的食源性问题是目前排在第一位的食品安全问题本次抽检未发现致病菌超标的情况大肠菌群和菌落总数超标是食品抽检中最常见的不合格项目大肠菌群和菌落总数不属致病菌指标不是影响人体健康的高风险指标但这两个指标能反映食品及食品加工环境卫
附件2：
抽检不合格项目危害分析
微生物指标类项目
食品检测中，常见的微生物指标一般分为致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌等）、大肠菌群和菌落总数。
致病菌对食用者人体健康有较大影响，是造成食物中毒的最主要元凶。不论在国外还是中国，相关监测数据显示，致病性微生物污染的食品引起的食源性问题是目前排在第一位的食品安全问题。本次抽检未发现致病菌超标的情况。
大肠菌群和菌落总数超标是食品抽检中最常见的不合格项目，大肠菌群和菌落总数不属致病菌指标，不是影响人体健康的高风险指标，但这两个指标能反映食品及食品加工环境卫生状况优劣，是反映食品质量和指导食品从业者整改的重要
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