思念食品生产与运作管理.ppt

生产与运作管理;目录 1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式 ;1.生产和运作管理概述;愿景和战略;1.1什么是生产与运作活动？;生产的本质;5M1E;顾客的参与;生产与运作管理的两大任务;1.2生产与运作管理的目标和问题;生产运作管理的基本问题;（1）产品要素管理;（2）资源要素管理;（3）环境要素管理;1.3 运作管理与企业竞争力; 现代企业所处的环境特征;;目录 1.生产和运作管理概述 2.生??战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式 ;2. 生产（运作）战略;2.1运作战略的基本概念; 什么是生产运作战略？;运作战略与企业经营战略的关系;生产运作战略的内容;2.2产品组合策略;如何进行产品组合？;投入期 成长期 成熟期 饱和期 衰退期（产品寿命周期）; 波士顿矩阵：四象限评价法;2.3竞争策略; 成功企业的共同特点; 把竞争重点放在何处？;服务竞争策略;服务竞争策略之一：价格策略;服务竞争策略之二：留住客户策略;服务竞争策略之三：挽回失败策略;如何挽回失败？;2.4纵向集成与虚拟集成;纵向集成与虚拟集成（续）;纵向集成与虚拟集成（续）;目录 1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式 ;3.生产管理;3.1生产计划管理;生产计划的内容;生产计划应满足的条件;生产计划程序;三种主要的生产计划;生产运作计划的制定程序;（1）综合计划(生产大纲);;基本关系式;其它约束条件; 成 本;制定综合计划的优化方法;事例: TR公司生产各种油漆，油漆的需求具有季节波动特性，通常第三季度是需求高峰。需求预测和有关的成本数据如表1、表2所示。此外。现有库存量为250千加仑，所希望的期末库存为300千加仑。公司现在打算根据表3所示的生产能力计划来制定综合生产计划。按照公司的经营方针，不允许任务积压和库存缺货。; 表2 成本数据（单位：千加仑） 库存成本 0.3元/季度·单位 正常生产成本 1.0元/单位 加班生产成本 1.5元/单位 外协成本 1.9元/单位; 计划期 生产能力 1 2 3 4 未用 全部 季度 期初库存 250 250 正常生产 450 450 加班生产 90 90 外协 200 200 正常生产 450 450 加班生产 90 90 外协