20110918中医药膳与食疗.docVIP

PAGE  袅节蚄螅膄芁莄薈肀莀蒆螃羆 中 医 药 膳 与 食 疗 华 南 农 业 大 学 食 品 学 院 国际注册高级营养师 龙日荣 药品的定义 《中华人民共和国药品管理法》对药品的定义是指：用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。 　　　 药品的基本特性 　　1.药品有三种功能即：预防、治疗人的疾病；诊断人的疾病；调节人的生理机能。 　　2.药品应具备三个条件即：适应症或者功能主治；用法；用量。它不同于保健品和化妆品。 　　3.药品的范围包括传统药和现代药。 　　4.药品的这一含义只规定限于人用药，不包括动物用药。 食品的定义 《食品安全法》第九十九条　对“食品”的定义如下： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品的特点 重要性：个人、社会 一次性：不能重复使用，有限性 易变性：生物为主(温度、湿度、微生物、酶…) 功能性：特殊功能、调节功能 多样性：食物链长，网面很宽：选择、搭配与优化 适应性：一方水土养一方人，给体与受体互相适应 商品性：适用性（营养、卫生、便捷、可口）安全性、经济性、生态性……