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墨西哥（北美洲） 墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型，产品多为高地生产地水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。等级按海拔高度分为三类：阿尔杜乌拉（1219~1280米）、普利马·拉贝杜（853~1006米）、曾因·拉巴杜（640~762米）。咖啡豆主要出口美国。墨西哥咖啡具有颗粒大、酸甜有劲、味香浓的特点，适合于中度至深度煎焙。 危地马拉（中美洲） 危地马拉出产日本人印象最深而且习惯饮用的咖啡豆。产品具有良好的酸味和芳香，有滑爽的感觉，是混合式咖啡的好材料。危地马拉咖啡苦而香浓，口感佳，适合深度煎焙。 萨尔瓦多（中美洲） 萨尔瓦多作为咖啡的出产国，与墨西哥、危地马拉处于竞争地位。在高地产区收获的咖啡豆颗粒大，香味浓，很像危地马拉的产品。萨尔瓦多咖啡酸、苦、甜味温和适中，适合中度至深度煎焙。 洪都拉斯（中美洲） 洪都拉斯出产山岳地区水洗式咖啡，评价比较高，为低地产咖啡豆的优良品。咖啡豆由中颗粒到大颗粒，具有酸而微甜、柔软的味道，适合和中度至深度煎焙。 哥斯达黎加（中美洲） 哥斯达黎加出产的优良品种口感浓厚，具有酸味，评价很高，属大颗粒品种。哥斯达黎加咖啡酸味适中而香醇，适合中度至深度煎焙。 牙买加（西印度群岛） 牙买加是加勒比海中的岛国，面积很小。咖啡产品按生产地区划分为三档：BM（蓝山）、HM（高山）、PM（布拉伊姆·奥兹舒特），其中蓝山的口感、香气、酸味、个性化风味均匀良好，评价很高。为了保证质量，任何级别的咖啡豆都具备如下条件：收获一致，形状、大小一致，具上等口味。牙买加咖啡豆有一致的酸、苦、甜味，香味也佳，适合轻度至中度煎焙。 肯尼亚（非洲） 肯尼亚是东部非洲赤道上的国家，其咖啡豆属中颗粒到大颗粒的优质阿拉伯种，具有优美的特殊口味。肯尼亚咖啡强酸而香，是德国人的最爱，适合深度煎焙。 埃塞俄比亚（非洲） 埃塞俄比亚是“咖啡”名诞生的地方。其咖啡，颗粒小，具有独特而强烈的味道和特殊的芳香气味，优势将它们都叫成“摩卡”。有强烈酸味的“奥兹舒特·埃塞俄比亚”由于具有很好的质量，目前主要向欧洲出口。 也门（亚洲） 也门属于阿拉伯国家，是阿拉伯种的发源地，其“摩卡咖啡”曾风靡一时。摩卡咖啡具有独特的葡萄酒口味，是最受人们欢迎的饭后咖啡，同时也是混合式咖啡不可缺少的原料，常与巴西、哥伦比亚咖啡一起调和使用。也门咖啡也按产地划分咖啡的等级。口味微酸而后劲强，也有甜味，适合中度至深度煎焙。 印度尼西亚（东南亚） 占总产量的90%的是罗布斯塔种咖啡，质量号称世界第一。苏门答腊岛出产的曼特宁咖啡很有名，具有特别华润的味道；爪哇岛的“爪哇·阿拉伯”也有很好的酸味；苏拉威西岛出产大粒“卡罗西”。印度尼西亚出产的咖啡苦而浓郁，也带有甜味，适合深度煎焙。 夏威夷（夏威夷群岛）　　“夏威夷·康那”是大家熟知的咖啡，具有芳香味和尖锐的酸味。特别是陈年咖啡豆，具有像似酿造出来的、特有的柔和酸味。适合中度至深度煎焙。 按品种分类 蓝山咖啡（Blue Mountain） 蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山，最好的蓝山咖啡是生长在山腰的咖啡豆，山顶的次之，山脚的最差。蓝山咖啡拥有所有好的蓝山咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三种口味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，一般都单品饮用。 摩卡咖啡（Mocha） 摩卡是阿拉伯也门共和国的一个港口，当年阿拉伯地区种植的咖啡豆是通过摩卡港运出的，所以人们把阿拉伯地区产地咖啡统称为摩卡咖啡。原产地为埃塞俄比亚。摩卡咖啡豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味独特，含有巧克力的味道，是极具特色的一种纯品咖啡。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，一般皆单品饮用。但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。摩卡咖啡香味浓烈，煮时要非常小心，煮的时间约40秒左右，搅拌圈数要少而快，以气味判断咖啡的煮法，一有味道要立刻熄火，以免因煮的时间过久而突出摩卡的酸味。 带你走进咖啡的世界 咖 啡 博 物 馆 · 咖啡的起源传说 ·咖啡的传播历史 · 咖啡的生长环境及三原种 ·咖啡的采摘与生豆处理 ·咖啡的烘焙与研磨 ·咖啡的萃取方式 　　牧羊人的故事 　　公元５世纪，埃塞俄比亚高原的牧羊人卡尔迪因羊群吃了红色的咖啡果实所表现出的异样，在亲自品尝过咖啡后，而第一次发现了咖啡兴奋提神的作用． 　阿拉伯僧侣的故事 　　阿拉伯世界流传着另一个传说：１２５８年，部落酋长欧玛在被流放途中发现了咖啡果的提神兴奋作用，用于治疗病人．因四处行善，而被人们尊为圣人． 公元５世纪：牧羊人第一次发现咖啡的效用； 公元５２５年：咖啡树被人工种植于阿拉伯半岛南端； 　（据考：公元５２５年埃塞俄比亚战士曾侵略阿拉伯半岛，并占领长达１个实世纪，战士