乙酸的分子组成与结构.ppt

乙酸 第二单元 食品中的有机化合物 * * * * * 化学必修2 专题3.有机化合物的获得与应用 赶紧给宝宝洗锅熬排骨，否则该挨批了！ 别忘了，快好时加点醋，小火熬。 干嘛熬排骨要加醋呀？ 补钙呀！！！ 补钙 无色、有强烈刺激性气味的液体。 熔点：16.6℃ 当温度低于16.6 ℃时会结凝成像冰一样的晶体。因此无水乙酸又称冰醋酸。 沸点： 117.9 ℃ (易挥发) 易溶于水，易溶于酒精等有机溶剂。 C2H4O2 分子式： （或—COOH） O —C—OH 结构式： 官能团： C H H H H O C O 羧基 1、如何证明乙酸有酸性； 酸的通性： 1、酸能使指示剂变色 2、酸能与碱反应，生成盐和水 3、酸能与金属氧化物反应，生成盐和水 4、酸能与活泼金属反应，置换出氢气 5、酸能与盐反应，生成新盐和新酸 1、如何证明乙酸有酸性； 2、如何判断乙酸、碳酸的酸性强弱 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 像这种醇和酸作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5