2014高考生物二轮课时提能演练(三十七) 选修1.1.docVIP

PAGE / NUMPAGES 课时提能演练(三十七) (30分钟 50分) 一、选择题(共4小题，每小题5分，共20分) 1.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量。下列相关叙述错误的是( ) A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形 B.加盐量过多，腐乳硬度会变小 C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 D.酒的用量过多，后期成熟时间延长 2.(易错题)下列说法正确的是( ) A.食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸 B.泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸 C.对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法 D.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物 3.下列有关蛋白质提取和分离的说法，错误的是( ) A．透析法分离蛋白质的原理是利用蛋白质不能通过半透膜的特性 B．采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来 C．离心沉降法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离 D．蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷电性相同的电极方向移动 4.下列关于操作过程的叙述中错误的是( ) A．PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌 B．PCR缓冲液和酶应分装成小份，在-20 ℃储存 C．PCR所用缓冲液和酶从冰箱拿出之后，迅速融