贝类的卫生及其管理.pptVIP

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2019-07-22 发布于福建
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贝类的卫生及其管理.ppt

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;;贝类与贝类制品;;;;;生活史;; ;;;;表1部分渔药残留的危害 ;杀虫脒、双甲脒等杀虫剂;;汞;生物毒素：贝类毒素 ;赤潮藻中的“藻毒素”在贝类和鱼类的身体里累积，人类误食以后轻则中毒，重则死亡。由于较多发生在贝类产品中，因此人们又将赤潮毒素称为“贝类毒素”。贝类毒素包括麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、神经性贝毒等。人类误食了含有麻痹性毒素的贝类5－30分钟内，轻度中毒会出现嘴唇、舌头周围刺痛的感觉，在中度和严重的情况下，会发展到手臂、腿、颈部，最严重的会导致呼吸麻痹，使人死亡。腹泻性毒素的症状则类似于食物中毒，该类毒素对人体的肝细胞具有破坏作用。;;贝类与水产制品;;目前，许多国家对贝类中的毒素含量都有严格规定，各国对于进口的水产品质量要求也越来越严格，欧盟对进口水产品的检查包括新鲜度、化学指标、自然毒素、寄生虫、微??物指标、环境污染的有毒化学物质和重金属、农药残留等指标。 ;