葡萄酒促销员培训讲义.ppt

葡萄酒促销员培训讲稿;第一单元 葡萄酒基础知识;七分原料、三分工艺;红葡萄酒优质名种;赤霞珠：(Cabernet Sauvignon);梅鹿辄：(Merlot);蛇龙珠;原产法国，宝石红色，口味醇厚、酒体完整，回味绵长． ;雷司令 霞多丽 龙 眼 ;雷司令;霞多丽;龙眼;世界酿酒葡萄主要分布;　果酒中历史最悠久的酒，有一万年以上的历史。 　我国近代葡萄酒始于1892年，一位爱国华侨在烟　台创建张裕葡萄酿酒公司，开始生产甜葡萄酒和白兰地酒。 　70年代中期，中国长城葡萄酒公司经过多年科研攻关，研制出我国第一支干型葡萄酒，开始了中国干型葡萄酒的历史。;葡萄酒定义; ;2）按色泽分为： ; 3）按含糖量分为： ;葡萄酒工艺流程;年份酒;产地酒;品种酒;葡萄酒中含有酒精，还有人体必需的24种氨基酸、矿质元素（钾、钠、钙、镁、铜、铁、碘以及微量元素）、维生素（C、B、B2、V6、V12）等。 ;葡萄酒保健功能;葡萄酒有助于提高血液中“高密度脂蛋白”浓度，帮助血液中胆固醇运动到肝内，进行胆酸转化，进而防止胆固醇沉积在血管内膜，引起动脉硬化。 葡萄酒中的维生素C在血液中有助于加速胆固醇的净化，帮助胆酸转化，降低胆固醇含量。葡萄酒中原色素的存在，使这一作用得到更充分发挥，这对心血管有很好的防治作用。 在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，抑制氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨酸而降低管壁的透性，防止动脉硬化。 ;举例：葡萄酒有益健康;第三章葡萄酒的选购 储藏与鉴赏;检查软木塞： 如果长期存放在高温中（或在过低温度下冰冻过），瓶内酒会膨胀，软木塞会被推高，这样的酒不能选。 检查渗漏痕迹： 如果酒瓶颈外有酒痕，显示软木塞不够紧，这样的酒也许还可以马上饮用，但不能长期储存。 检查瓶内酒位： 如果瓶内酒位低于瓶颈，也是危险信号．葡萄酒装瓶后也会挥发，但速度很慢，即使储存一、二十年的葡萄酒也不会低于瓶颈以下一厘米。液面过低则空气增多，加速葡萄酒氧化，口味变坏，不宜选购。;储藏在通风、避光、温度和湿度相对保持稳定的环境中． 存放方式：卧放或倒放，使酒液浸泡瓶塞以??绝空气，避免葡萄酒瓶塞干裂进入空气，导致葡萄酒被氧化。 储藏温度：一般在5—25℃之间，最适合温度为11—14℃．温度过高会使葡萄酒早熟，退化；温度过低会使葡萄酒成熟活动停止。 储藏湿度：湿度在75%左右。湿度太低，软木塞会因干燥而透气；湿度太高，会因潮湿而损坏标签。 光线要求：避免长时间光照，无须照明时要将灯光熄灭。 不宜并存物品：尽量避免和散发异味的物品同时存放，不要和易腐蚀、发霉的东西一起存放，以免酒的风味受到影响。 ; 将瓶擦净，酒标对着客人（如果是酒店宴请，应先展示给主人，确认后再展示给其他客人）。 用开瓶器上的小刀沿瓶口凸起圆圈状的部分切除瓶封。 用布或餐巾纸将瓶口擦拭干净。 将开瓶器的螺丝尖对准软木塞中心，沿顺时针方向缓缓旋入软木塞中，当开瓶器的把手开到顶端时，轻轻将其往下扳，就可将软木塞拔出。 用布或纸巾擦拭干净．先闻一下酒是否有异味，然后倒给客人（宴请主人），确定后再正式倒酒。女士优先。 倒完酒后，将酒瓶放置客人右手边，并将酒标展示给客人。 ;一瓶优质葡萄酒，是葡萄品种、年份等的综合体现，是甜度、酸度、酒精度、单宁四种味觉的一种平衡饱满感。 品酒前，先将葡萄酒控制在11—14℃左右　(白葡萄酒一般在13--15℃、红葡萄酒一般在16--18℃)。 品酒步骤： 视觉观察：选用无色或花纹玻璃杯或水晶杯，白葡萄酒一般澄清透明、微黄带绿的禾杆黄色，令人清凉爽顺；红葡萄酒一般是宝石红色，明亮清澈，让人感觉温暖、凝重。 嗅觉感觉：轻轻转动酒杯，使葡萄酒的芳香得以释放．优质红酒会有浓郁果香和饱满的橡木香。 品酒：细品一口，让其在口中回荡，慢慢蜗旋滚动，使之与口腔各部分充分接触。用心去体会葡萄酒带来的醇和爽净和柔细舒畅的感觉。 回味，慢慢将口中葡萄酒咽下，闭上眼睛去体味其细腻、绵长、醇厚的余味。优质葡萄酒应给人醇美、愉悦的享受。;第四章：企业篇;中国长城葡萄酒有限公司简介;公司简介;公司简介;沙城产区、怀涿盆地;长城庄园;长城庄园;产品及荣誉;产品结构;产品及荣誉;原料及技术;品牌定位;“中国长城”司徽;“中国长城”司徽;三家“长城”公司的关系;第五章：产品介绍;;品种：XXX （见瓶标说明） 颜色：雅致红色，边缘有淡淡紫罗兰色 口感： 拥有丰浓诱人的果香味，入口似水果般新鲜、清爽 酒质均衡，口感柔润，香气简单明快。 配菜：各种蔬菜、面食，或口味清淡的沪菜、粤菜 ;品种：XXX 颜色：宝石红色，闪烁淡紫色 口感： 散发着香草味和浪漫的花香，如履百花灿烂的春天 口感均衡，入口柔顺丰浓，有令人令人愉悦的优雅质感。 配菜：腌制的腊肠、火腿