3章 各类人群的营养与科学烹调.pptVIP

学龄儿童、青少年的 营养与膳食 大学生的 营养与膳食 营养特点 膳食 食谱举例 我们今天要学习的内容 科学 烹调 重要性 烹调方法 合理的饮食构成 存在的问题 良好的饮食习惯 特殊阶段的营养 食谱举例 三大营养问题影响青少年健康 国家有关资料显示，当前我国7～17岁青少年中存在着三大营养问题，可能成为影响国民素质与社会发展的公共卫生问题。 其一、儿童青少年超重、肥胖状况令人担忧，其中7岁年龄组超重率、肥胖率分别为4.5％和2.1％；18岁年龄组超重率、肥胖率分别为22.8％和7.1％。 其二、铁、维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。7～17岁的城市男、女生贫血患病率：2002年分别为12.3％和15.9％。农村男、女生贫血患病率2002年分别为13.6％和19.9％。7～12岁儿童维生素A缺乏率，城市为2.2％，农村为 CELEBRITY NEWS AND GOSSIP WORLD EXCLUSIVES THE SUN SHINE 农村为9.2％。7～12岁儿童维生素A边缘缺乏率，城市为26.4％，农村为47.3％ 其三、一些营养缺乏病仍然存在。在农村，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3％和9.3％；在贫困农村，分别高达29.3％和14.4％。生长迟缓率在1岁组最高，农村平均为20.9％，贫困农村地区高达34.6％。农村