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安徽科技学院 食品质量与安全专业 自 评 报 告 工学院 2007年8月 安徽科技学院 《食品质量与安全》专业自评报告 我校《食品质量与安全》专业2004年申报获批，于2005年开始首次招生。作为新增专业，在学校教务处指导下，在学院党政班子的高度重视下，结合工学院“十一五”学科专业建设规划，经过近两年的建设，各方面初见成效，已经具备一定的规模并正逐步加以完善。根据安徽科技学院教务处《关于开展本科专业评估工作的通知》（教字[2007]57号）文件的要求，参照安徽科技学院本科专业评估方案（教字[2007]57号文件）中评估指标体系进行了认真的自评。现将自评情况汇报如下，请专家审议。 一、专业概况 专业设置背景 1.1 国际“食品质量与安全”方面的态势 食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件。食品作为人类生存的必要条件，必须保证两点：一是要有一定的营养。人们通过各种食物的搭配，保证人体需要的各类营养；二是要保证食品的安全卫生，防止有毒有害物质通过食品对人体造成危害。食品质量与安全状况是人类生存的必备条件和健康的基本保证。“食为民天，民为邦本”，道出了食品与人类生存和健康的密切关系。饮食水平已成为衡量一个国家文明程度和国民生活质量的重要标志。 人类对食品安全性的认识是一个历史发展过程。过去在食品数量相对不足的情况下，食品的质量与安全问题一般处于次要地位。随着食品数量的日益丰富、科学技术