食用菌的可行性报告分析.docVIP

食用菌的可行性报告分析 一、产品意义、社会意义及国内外研究情况 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 我国发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是我国很多地方适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，作为糖业大国的中国每年生产的甘蔗渣非常多，而且还有大量的其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；二是我国气候条件好，有些地处亚热带湿润气候区域，年平均气温16℃-23℃，高、中、低温型食用菌品种都能种植。目前，我国栽培食用菌品种相对比较单一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量很少，栽培季节也主要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。 工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。杏鲍菇不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13—18℃。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇8000元/吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在10000元/吨左右。 草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培方法和技术管理所限而发展速度较慢。如采用工厂化技术栽培，可使草茹产量大幅提高。因此，项目拟充分利用我国丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对促进我国成为食用菌发达大省，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我国食用菌生产健康持续发展具有重在意义。 二、构建菌种、技术路线及工艺流程 （一） 构建菌种1、杏鲍菇可以在11月－翌年2月利用自然温度进行栽培生产，3月－10月利用冷库可以实现周年栽培生产，最初菌种可到中农院购买。2、草菇是高温菇种，在5月－9月利用自然温度，10月－翌年4月利用加温设施实现周年栽培生产，最初菌种可到中农院购买。3、培养基配方中添加稻草粉、谷壳、甘蔗渣、甘蔗叶、玉米芯、玉米粒、玉米秆、花生壳、花生藤、剑麻叶及农作物的加工下脚料（如木暑渣）等，筛选出适合的培养基配方。4、通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。5、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。（二） 技术路线及工艺流程????稻草粉、甘蔗渣等??????温度、湿度??????↓?????????????????????????????　　↙/??\???栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理??????↑??????????????　????????????????????\?/?甘蔗叶、玉米芯等????????????　　　　　?光照、通气???????????????????????????????????????→采收→鲜销或加工 三、产品的质量标准 产品的质量标准符合ISO标准。 四、成本核算 （一）项目总投资????本项目总投资为205.50万元，其中建设投资192.20万元，流动资金投资13.30万元。 ?（二）建设投资估算????１、估算依据及说明????(1)?对于本项目的土建工程投资估算，主要参照目前类似建筑物的造