供应链管理模块14 供应链中的冷链管理 .pptVIP

模块14 供应链中的冷链管理 任务1 熟悉供应链中的冷链管理的概念 任务2 供应链中的食品冷链管理 任务3 供应链中的医药冷链管理 任务4 供应链中的花卉冷链管理 内容概要 本章学习目标 了解供应链中的冷链管理的基本知识 熟悉我国供应链中的有关冷链管理的发展现状 能够熟练运用供应链管理中的多种冷链管理的基本技能 能够掌握供应链中的食品、医药和花卉等冷链管理特点和方法 [案例导入] Unbroken Cold Chain Guarantee Good Quality—访广州益力多乳品有限公司 “你今日饮咗未?(你今天喝了吗?)”这一句简单的广告语多年来已成为深入民心的问候语。伴随着这句广告语，益力多健康营养的产品形象也得到广大消费者的认同与支持。 广州益力多乳品有限公司于2001年1月成立。2002年6月，益力多正式在广州上市销售。2003年6月，广州益力多家庭配送中心正式成立，而深圳分公司也在2004年4月成立。由于益力多中含有10亿个活性乳酸菌，为防止乳酸菌在常温下过度发酵引起产品味道过酸及品质下降，益力多整个生产、储存、运输、配送过程均是处于冷链状态下进行操作的。益力多的最佳保存温度是：2℃至1O℃。在刚开始上市销售时，多数益力多产品都是常温陈列保存的。而为了让产品品质始终处于最好状态，益力多致力通过各种销售途径和宣传转变消费者的消费观念。益力多希望通过努力能让消费者认识到最好的益力多应该是在冷藏条件下保存的，让消费者只选择和购买冷藏的益力多。经过多方的作用，卖场开始从过去常温陈列产品转变到产品冷藏率提高，最后实现达到100％冷藏率。为此，益力多对卖场提出严格要求，每年经过调查，将常温陈列产品的商场进行产品撤场。 益力多的冷藏车队配备了近100台冷藏车。其中广州及湛江：30多台，深圳地区有50多台，家庭配送专送中心有近10台。为了避免断链情况出现，益力多也配备了6台冷藏车作为后备使用。若遇上车辆故障或交通意外事故时，这些后备车能够马上投入到紧急使用当中，将对客户配送所造成的影响减到最低。 问题讨论：益力多冷链物流管理的成功之处是什么？ 14.1.1认知冷链物流中的基本概念 1.冷库 冷库（Cold Storage）又称冷藏库，是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，是加工、贮存农畜产品的场所。 2.冷链 冷链（Cold Chain) 是基于加工流通过程中为维持食品良好品质而进行的温度管理的连续性措施。 任务1 熟悉供应链中的冷链管理的概念 任务1 熟悉供应链中的冷链管理的概念 图14—1 冷链物流的社会体系 社会全程冷链体系示意 零售环节冷链物流体系 冷链运输 冷链运输 冷链运输 冷链运输 物流配送中心冷链体系 加工中心冷链物流体系 批发市场冷链物流体系 （源头） 生产基地冷链物流体系 3.后冷链 所谓后冷链，是指从产品包装起（如液态制品的罐装封口），直至最终到达消费者的各个环节，所涉及的冷藏技术条件和操作要求。“后冷链”是冷藏食品保持品质的必要条件。 4.冷链系统 （1）冷链系统的定义 冷链物流系统又称为低温物流（Cold Chain Logistics）系统，主要是指食品冷链物流系统，广义上讲冷链物流包含原材料的供应物流，生产物流和销售物流，无论在供产销的过程中物的所有权转移多少次，都需要有比较充分的冷冻、冷藏设备的低温支持，在每一个供产销的环节中，使温度维持在适合的状态，保持产品的品质和安全 5.冷链运输 冷链运输（Cold-chain transportation）是指在运输过程中以及在装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输形式。冷链运输的目标是把货物从指定的地点运到最终目的地，并且在运输途中保持特定的温度控制，从而延长货物的储存期以及保证其质量。 14.1.2冷链物流管理 1．冷链物流管理概述 （1）冷链物流管理定义 冷链物流管理泛指温度敏感性产品在生产、贮藏运输、销售，直到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量，减少物流损耗的一项系统工程。 （2）冷链物流管理方法 2．冷链技术管理 （1）RFID的定义 3、冷链运输车辆管理 （1)冷藏车辆(工具)类型的选择 （2)冷藏车辆大小的选择 （3)冷藏车辆制冷能力的选择 （4)冷链运输装车的要求 （5)冷链运输温度控制与记录 （6）冷链运输实现合理化的几条途径 4．冷链物流的成本管理 (1)我国冷链物流的成本控制现状 (2)降低冷链物流成本的途径 ○1改善运输.○2加强配送管理○3控制库存○4建立科学的管理信息系统○5外包策略○5制定行业标准 食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售，直到消费者手中，其中的各个环节始终处于产品所必需